Pittige garnalen gebakken bloemkoolrijst | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 8 gram verse of bevroren middelgrote garnalen in schelpen, geschild en ontdooid
• 1 1, 75 pond bloemkool, in roosjes gebroken (5 kopjes)
• 1 theelepel geroosterde sesamolie
• 2 eieren, licht geklopt
• 1 eetlepel olijfolie
• 4 theelepels geraspte verse gember
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 kopjes grof gehakte napakool
• 1 kop grof geraspte wortelen
• ½ theelepel zeezout
• ½ theelepel gemalen rode peper
• ⅓ kopje gesneden groene uien
• 2 eetlepels snipte verse koriander
• Limoenpartjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi garnalen, indien bevroren. Werk in batches, in een keukenmachinedeksel en pulse bloemkool vier tot zes keer of tot het in stukjes van rijst wordt gesneden.

• Stap 2

  In een extra grote koekenpan of wok hitte sesamolie op middelhoog vuur. Voeg eieren toe en kook, zonder te roeren, tot het hard is, draai eenmaal (als je een wok gebruikt, kantel je de wok tijdens het koken om een ​​gelijkmatige laag ei ​​te maken). Verwijder en snijd gekookt ei.

• Stap 3

  Garnalen spoelen; droog deppen. Verhit olijfolie in een koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg gember en knoflook toe; kook en roer 30 seconden. Voeg kool en wortelen toe; kook en roer 2 minuten of tot de groenten zacht beginnen te worden. Bloemkool toevoegen; kook en roer 4 minuten of tot bloemkool zacht begint te worden. Voeg garnalen, zout en gemalen rode peper toe; kook en roer 2 minuten of tot de garnalen ondoorzichtig zijn. Voeg gekookt ei en groene uien toe; kook en roer tot het ei goed is opgewarmd.

• Stap 4

  Bestrooi het garnalenmengsel met koriander. Serveer met limoenpartjes.

Voedingsfeiten

Per portie: 181 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 172 mg cholesterol, 434 mg natrium, 14 g koolhydraten, 5 g vezels, 5 g suiker, 17 g eiwit.