Zoete Aardappelpannenkoekjes betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ¼ kopjes bloem voor alle doeleinden
• 2 eetlepels suiker
• 1 ¼ theelepels bakpoeder
• ¾ theelepel zout
• 2 eieren, licht geklopt
• 1 ¼ kopjes melk
• ½ kopje puree gekookte zoete aardappelen, gekoeld
• 3 eetlepels margarine of boter, gesmolten
• 1 gekruide siroop (zie www.bhg.com) (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer bloem, suiker, bakpoeder en zout in een mengkom. Combineer eieren, melk, zoete aardappelen en margarine of boter in een andere mengkom. Voeg toe aan bloemmengsel. Roer tot alles gecombineerd maar nog steeds een beetje klonterig is.

• Stap 2

  Verhit een licht ingevette bakplaat of zware koekenpan op middelhoog vuur tot een paar druppels water over het oppervlak dansen. Giet voor elke pannenkoek ongeveer 1/4 kop beslag op de hete bakplaat.

• Stap 3

  Kook op middelhoog vuur tot de pannenkoeken goudbruin zijn en draai ze om naar de tweede kant te koken wanneer de pannenkoekoppervlakken bubbelen en de randen enigszins droog zijn (ongeveer 1 tot 2 minuten per kant). Serveer onmiddellijk of houd warm in een los afgedekte ovenschaal in een oven van 300 graden F. Desgewenst serveren met gekruide siroop. Maakt 15 pannenkoeken.

Voedingsfeiten

Per portie: 86 calorieën, (1 g verzadigd vet, 30 mg cholesterol, 183 mg natrium, 11 g koolhydraten, 0 g vezels, 3 g eiwit.