Tex-Mex gehakte salade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ⅓ kopje limoensap
• ⅓ kopje olijfolie
• 1 theelepel suiker
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen rode peper
• 1 10 ounce pakket bevroren hele kernel maïs, ontdooid of verse maïs (ongeveer 2 kopjes), gekookt
• 1 groene paprika, gehakt
• 2 kopjes licht verpakte koriander, gehakt
• 1 15 ounce kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
• 2 kopjes druiven of kerstomaatjes, gehalveerd
• 1 avocado geschild, gehalveerd, ontpit, geschild en gehakt
• 6 groene uien, dun gesneden

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een pot met schroefdop combineer het limoensap, olie, suiker, zout en gemalen rode peper. Goed schudden om te combineren; opzij zetten.

• Stap 2

  Schik maïs, paprika, koriander, zwarte bonen, tomaten, avocado en groene uien op borden. Besprenkel met dressing.

Topping Tips:

Bedek elke salade met gemalen tortillachips.

*

Omdat hete chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd contact met chili zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de chilipepers raken, was je handen dan goed met water en zeep.

Voedingsfeiten

Per portie: 400 calorieën, (3 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 17 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 646 mg natrium, 44 g koolhydraten, 11 g vezels, 8 g suiker, 10 g eiwit.