Thaise garnalen en sesamnoedels | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond verse of bevroren middelgrote garnalen
• 1/2 kopje gebottelde caloriearme Italiaanse viniagrette
• 2 eetlepels dikke pindakaas
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel geraspte verse gember
• ½ theelepel gemalen rode peper
• 2 theelepels geroosterde sesamolie
• 1 8 ounce pakket gedroogde capellini of angel hair pasta
• 1 eetlepel bakolie
• 2 middelgrote wortels, voorgesneden
• 6 groene uien, in stukjes van 1 inch gesneden
• 2 eetlepels snipte verse koriander
• ¼ kopje gehakte pinda's (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi garnalen, indien bevroren. Schil de garnalen. Garnalen spoelen; dep droog met keukenpapier; opzij zetten. Combineer in een kleine kom de viniagrette, pindakaas, sojasaus, honing, gember, gemalen rode peper en sesamolie; opzij zetten.

• Stap 2

  Bereid capellini of engelenhaarpasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat uitlekken.

• Stap 3

  Giet frituurolie in een wok of grote koekenpan. Verwarm voor op middelhoog vuur. Roerbak wortelen en groene uien gedurende 3 minuten of tot ze knapperig zijn. Verwijder groenten uit de wok. Voeg de garnalen, half tegelijk, toe aan de wok. Roerbak 1 tot 2 minuten of tot de garnalen ondoorzichtig zijn. Voeg het dressingmengsel toe aan de wok. Kook en roer tot alles goed heet is. Doe de garnalen en groenten terug in de wok. Kook en roer tot alles goed heet is. Roer de gekookte pasta erdoor en meng.

• Stap 4

  Breng het mengsel over in een serveerschaal. Bestrooi met koriander en pinda's, indien gewenst. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 532 calorieën, (3 g verzadigd vet, 217 mg cholesterol, 733 mg natrium, 56 g koolhydraten, 4 g vezels, 39 g eiwit.