De truc om zachte muffins en quickbreads te maken zit hem allemaal in het meten en mixen. Hier leest u hoe u ervoor kunt zorgen dat uw gebakken lekkernijen perfect blijken te zijn.
Meet ingrediënten nauwkeurig. Als de verhoudingen van de ingrediënten niet correct zijn, zullen de broden falen. Als er te veel vloeistof is, kunnen snelbroden in het midden zinken. Of te veel vet kan ze grof van textuur maken. Gebruik droge maatbekers (het soort zonder tuit) voor bloem en soortgelijke droge ingrediënten, en vloeibare maatbekers voor melk en andere vloeistoffen. Gebruik maatlepels voor kleine hoeveelheden natte of droge ingrediënten
Goed mengen is belangrijk. Als het beslag overmatig wordt gemengd, hebben quickbreads en muffins een piek in de toppen en tunnels binnenin. Om de juiste consistentie in je beslag te krijgen, begin je door de droge ingrediënten in een kom te combineren en een put in het midden te maken. Combineer de vloeibare ingrediënten en giet ze in de put in de droge ingrediënten. Gebruik een rubberen spatel om de natte en droge ingrediënten voorzichtig te combineren. Stop met mixen terwijl het beslag nog een beetje klonterig is.
