Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
In een grote pan kook je maïs, bedekt, in kokend gezouten water gedurende 7 minuten. Drain.
-
Snijd ondertussen elk blok tofu horizontaal in vier plakjes. In een ondiepe schaal combineer maïsmeel, chilipoeder en zout; dip tofu in het mengsel om te coaten.
-
Verhit in een koekenpan van 12 inch 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Kook de tofu in porties gedurende 2 tot 3 minuten per kant tot ze knapperig en goudbruin zijn en voeg indien nodig meer olie toe. Verwijder tofu uit de koekepan. Voeg paprika en groene tomaten toe aan de resterende olie in de koekenpan; kook ongeveer 3 minuten tot de tomaten door en lichtbruin worden verwarmd en de plakjes peper knapperig zijn.
-
Snijd maïs uit kolven. Leg een plak tofu op elk van de vier serveerschalen. Top met de helft van de maïs, plakjes peper en tomaat. Top met resterende tofu plakjes en resterende maïs, peper en tomaten. Serveer met limoenpartjes en verse korianderblaadjes, indien gewenst.
Voedingsfeiten
Per portie: 306 calorieën, (2 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 382 mg natrium, 28 g koolhydraten, 4 g vezels, 8 g suiker, 15 g eiwit.
