Inhoudsopgave:
- ingrediënten
- Cake:
- buttercream
- Gekonfijte Hazelnoten (optioneel)
- Routebeschrijving
- Voor cake:
- * Toast Noten:
- buttercream:
- Voor gekonfijte hazelnoten:
- Af te maken:
- Tips
- Voedingsfeiten
ingrediënten
Cake:
buttercream
Gekonfijte Hazelnoten (optioneel)
Routebeschrijving
Voor cake:
-
Week in een middelgrote kom gedroogd fruit minstens een uur of een nacht in rum.
-
Verwarm de oven voor op 375 ° F. Boter drie 8-inch cakevormen, lijn met perkamentpapier en vervolgens boterpapier.
-
Klop bloem, cacaopoeder, kaneel, zout, bakpoeder, gember, nootmuskaat, piment en kruidnagel in een middelgrote kom.
-
Klop in een grote kom suiker, olie, zure room en melasse met een mixer op middelhoog tot net gecombineerd. Voeg eieren een voor een toe, kloppend tot ze na elk zijn gecombineerd. Zeef fruit, voeg vloeistof toe aan het beslag en leg fruit opzij.
-
Klop een derde van het bloemmengsel tot het net is gecombineerd. Schraap de zijkanten van de kom; voeg de helft van de melk toe en meng om te combineren. Voeg de helft van het resterende bloemmengsel toe en vervolgens de resterende melk, schraap de zijkanten van de kom en meng alleen om te combineren tussen de toevoegingen. Klop de resterende bloem totdat het beslag is gecombineerd en uniform. Vouw in hazelnoten en geweekt fruit. Giet beslag in voorbereide pannen.
-
Bak 35 tot 40 minuten of tot een spies met vochtige kruimels naar buiten komt. Koel volledig in pannen op rooster. Verwijderen uit pannen. Verpak en bevries cakes indien gewenst tot 1 maand.
* Toast Noten:
-
Verspreid hazelnoten in een ondiepe bakvorm. Bak 5 tot 8 minuten op 350 ° F of tot ze licht geroosterd en geurig zijn, schud ze een of twee keer. Om de papierachtige schil van hazelnoten te verwijderen, wrijft u warme noten in een schone, droge keukenhanddoek totdat de schil loskomt.
buttercream:
-
Klop in een extra grote kom ongezouten boter en poedersuiker met een mixer op medium 3 tot 4 minuten of tot luchtig. (Het mengsel kan in het begin kruimelig lijken, maar komt samen.) Klop in vanille.
-
Vouw in een grote kom buttercream en Homemade Lemon Curd samen. Spreid een dikke laag tussen cakelagen en bevries daarna de cake met de resterende. Bevestig cakelagen met lange spiesjes, indien nodig, tot het hard is. Dek af en koel tot 1 dag. Laat 1 uur staan voor het opdienen.
Voor gekonfijte hazelnoten:
-
Opmerking: Bewaar deze tot een uur of twee voordat je klaar bent om de taart te bedekken en op te dienen; Luchtvochtigheid en temperatuur kunnen de karamelstrengen verwelken.
-
Plaats een zware snijplank of 15x11-inch bakpan langs de rand van het aanrecht. (Spiesjes wiggen onder de snijplank terwijl gekonfijte hazelnoten worden geplaatst.) Leg perkamentpapier op de vloer eronder om karameldruppels op te vangen.
-
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Plaats hazelnoten in een ondiepe bakvorm. Bak 5 tot 8 minuten of tot geroosterd. Transfer naar een handdoek; wrijf om losse huiden te verwijderen. Draai voorzichtig een houten spies in elke hazelnoot terwijl deze warm is; opzij zetten.
-
Roer suiker, water en maïssiroop in een middelgrote pan. Gebruik een deegborstel gedrenkt in water om eventuele suikerkristallen aan de zijkanten van de pan af te borstelen terwijl het mengsel aan de kook komt. Breng het mengsel op middelhoog kookpunt zonder te roeren. Zet het vuur lager. Zodra het mengsel begint te karameliseren (ongeveer 15 minuten), haal van het vuur en laat 5 minuten staan, af en toe roeren.
-
Dompel een spies hazelnoot in karamel en til op om te zien of karamel klaar is. Wanneer karamel hazelnoot bedekt en in lange strengen afdruipt, zet u het uiteinde van de spies onder de snijplank vast en laat u de karamel op het perkamentpapier eronder druppelen. Herhaal dit met de resterende hazelnoten. Laat staan tot karamel is ingesteld, ongeveer 15 minuten.
-
Draai de spiesjes voorzichtig om hazelnoten los te laten; schikken op cake.
Af te maken:
-
Schik indien gewenst gekonfijte hazelnoten of gesponnen suiker op cake. Maakt 18 porties.
Tips
Maak desgewenst de karamel klaar zoals aangegeven. Eenmaal verdikt, gebruik een draadgarde om in karamel te dopen en besprenkel vanaf ongeveer 2 voet boven een stuk ingevette folie in een willekeurig patroon. Laat afkoelen en gebruik dan je vingers of een spatel om de suikerstrengen lichtjes samen te brengen en op de taart te leggen.
Voedingsfeiten
Per portie: 814 calorieën, (13 g verzadigd vet, 9 g meervoudig onverzadigd vet, 12 g enkelvoudig onverzadigd vet), 123 mg cholesterol, 122 mg natrium, 108 g koolhydraten, 2 g vezels, 86 g suiker, 7 g eiwit.
