Kalkoenburgers met gegrilde perensla | betere huizen en tuinen

ingrediënten

3 rijpe, maar stevige peren
½ theelepel snipte verse tijm
¼ theelepel zeezout
¼ theelepel zwarte peper
1 pond gemalen kalkoen
4 kopjes geraspte rode kool
½ kopje dun bias-gesneden selderij
¼ kopje gehakte groene uien
¼ kopje vruchtensap gezoete gedroogde cranberries
¼ kopje gehakte pecannoten, geroosterd
2 eetlepels Paleo Mayonaise
2 eetlepels mosterd zonder conserveermiddel in Dijon-stijl, zoals het Franse merk
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel pure ahornsiroop

Routebeschrijving

Stap 1
Halve en kernperen; snipper een peer half. Meng in een middelgrote kom geraspte peer, tijm, zout en peper. Voeg kalkoen toe; Meng goed. Vorm in vier 3/4-inch dikke pasteitjes.
Stap 2
Vet grillrooster in. Grill de resterende perenhelften, afgedekt, op middelhoog vuur 6 tot 8 minuten of tot ze zacht en licht verkoold zijn en keer ze een keer. Verwijder van de grill. Grillpasteitjes, afgedekt, 12 minuten of tot ze niet langer roze zijn (165 ° F), eenmaal draaiend.
Stap 3
Snijd de gegrilde peren in dunne plakjes. Voor slaw, combineer in een grote kom gesneden peren en de volgende vijf ingrediënten (via pecannoten). Combineer de resterende ingrediënten in een kleine kom. Giet het mayonaisemengsel over het koolmengsel; gooien om te coaten. Breng op smaak met extra zout en peper. Serveer hamburgers met slaw.

Voedingsfeiten

Per portie: 436 calorieën, (5 g verzadigd vet, 6 g meervoudig onverzadigd vet, 12 g enkelvoudig onverzadigd vet), 93 mg cholesterol, 433 mg natrium, 36 g koolhydraten, 7 g vezels, 24 g suiker, 22 g eiwit.

Paleo Mayonaise

ingrediënten

1 gepasteuriseerd ei *
1 eetlepel citroensap
½ theelepel zeezout
½ theelepel droge mosterd
⅛ theelepel cayennepeper of 1/4 theelepel. witte peper
1 kopje avocado- of walnootolie of extra lichte olijfolie

Routebeschrijving

Stap 1
Combineer de eerste vijf ingrediënten (via cayennepeper) in een pintpot met wijde mond of 2-cup vloeibare maatbeker. Voeg langzaam olie toe. Laat indien nodig staan tot olie uit het eimengsel scheidt.
Stap 2
Gebruik een staafmixer, houd de blender tegen de bodem van de pot en meng 20 tot 30 seconden. Wanneer het mengsel bijna is gecombineerd en verdikt, beweeg de mixer dan tijdens het mengen op en neer om resterende olie op te nemen. (Of in een middelgrote kom de eerste vijf ingrediënten samenkloppen. Voeg langzaam olie toe in een dunne, gestage stroom, constant kloppend tot gecombineerd en verdikt.)
Stap 3
Dek de pot of breng mayonaise over in een luchtdichte container. Bewaren in de koelkast 3 tot 5 dagen.