Turkije farro salade met gekonfijte kikkererwten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop gedroogde kikkererwten (garbanzo-bonen)
• ¼ kopje bruine suiker verpakt
• ½ kopje olijfolie
• 1 ½ theelepels zout
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• 1 theelepel kruiden voor gevogelte
• 2 kalkoenhaasjes (1 pond totaal)
• ½ kopje ongekookte farro
• 1½ kop natriumbouillon met minder natrium
• 3 eetlepels sherryazijn
• 1 grote Gala-, Braeburn- of Honeycrisp-appel, zonder klokhuis en in dunne plakjes gesneden
• 1 6 ons pakket gemengde saladegreens
• 2 romaine harten, gehakt (8 kopjes)
• 3 clementines, geschild en in stukken gesneden
• 2 eetlepels gedroogde cranberries
• 1 ons hoogwaardige blauwe kaas, verkruimeld (1/4 kop)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Spoel kikkererwten. Combineer kikkererwten en 4 kopjes water in een grote steelpan of een Nederlandse oven. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 2 minuten sudderen. Haal van het vuur. Laat het 1 uur staan. (Of plaats kikkererwten en water in de pan. Dek af en laat een nacht in de koelkast weken.) Giet de kikkererwten af ​​en spoel ze en keer ze terug in de pan. Voeg vers water toe tot 1 inch. Breng aan de kook. Verminder hitte; dek af en laat 1 1/2 uur sudderen of tot kikkererwten heel zacht zijn, af en toe roeren.

• Stap 2

  Verwarm de oven voor op 325 ° F. Giet ze af en spoel ze af, smeer ze vervolgens op een keukenhanddoek om grondig te drogen. Bekleed een ondiepe bakvorm met bakpapier en verdeel de bonen in een enkele laag in de pan. Bestrooi met bruine suiker, 1 eetlepel olie, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper; roer om bonen gelijkmatig te coaten. Rooster 50 minuten of tot amberkleurig, roer twee keer voor gelijkmatig bruin worden. Verwijderen en afkoelen in de pan.

• Stap 3

  Strooi gevogelte kruiden en 1/2 theelepel zout over kalkoen. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel olie toe en voeg kalkoen toe. Laat 30 tot 35 minuten koken of tot het gaar is (165 ° F) en draai af en toe gelijkmatig bruin.

• Stap 4

  Breng ondertussen farro en bouillon in een middelgrote steelpan aan de kook. Verminder hitte; dek af en laat 30 minuten sudderen of tot ze zacht maar taai zijn. Giet vloeistof weg; stoer.

• Stap 5

  Giet azijn in een grote kom. Klop de resterende 6 eetlepels olie in een dunne, gestage stroom tot het gemengd en verdikt is. Klop in 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Breng kalkoen over in dressing in kom en gooi om te coaten. Koel 5 minuten af. Verwijder kalkoen op een snijplank en snijd, bewaar dressing in kom.

• Stap 6

  Voeg appels, greens en romaine toe aan de dressing; gooien om te coaten. Breng de salade over op een schaal of borden. Schik kalkoen, farro en kikkererwten over greens. Top met clementines, veenbessen en kaas.

Tips

Als u bonen uit blik wilt gebruiken, slaat u stap 1 over. Giet af en spoel 2 15-ounce blikken kikkererwten; dep droog en ga verder zoals aangegeven in stap 2.

Opslaan:

Plaats gekonfijte kikkererwten in een afgedekte container. Koel tot 3 dagen.

Voedingsfeiten

Per portie: 407 calorieën, (3 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 28 mg cholesterol, 642 mg natrium, 42 g koolhydraten, 6 g vezels, 17 g suiker, 23 g eiwit.