Veganistische chorizo-taco's | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 eetlepels plantaardige olie
• 1 8 ounce pkg. gesneden champignons
• 1 eetlepel gemalen ancho chili peper
• 1 eetlepel mild chilipoeder
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 1 theelepel koosjer zout
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel gedroogde Mexicaanse oregano of oregano, geplet
• ½ theelepel knoflookpoeder
• ½ theelepel gedroogde tijm, geplet
• ½ theelepel gerookte paprika
• ¼ theelepel gemalen kaneel
• 2 15 gram blikjes kikkererwten, gespoeld en uitgelekt
• ½ kopje walnoten, geroosterd
• 2 eetlepels limoensap
• 4- tot 6-inch maistortilla's, opgewarmd
• Fijngehakte rode uien
• Gehakte verse koriander
• Limoenpartjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit in een zeer grote koekepan 1 eetl. van de olie over middelhoog. Voeg champignons toe en kook 6 tot 8 minuten of tot ze lichtbruin zijn en de vloeistof is verdampt, af en toe roeren. Koel champignons volledig.

• Stap 2

  Meng ondertussen in een grote kom de volgende tien ingrediënten (door kaneel).

• Stap 3

  Voor veganistische chorizo, combineer in een keukenmachine de gekoelde champignons, de kikkererwten en walnoten; puls tot ingrediënten zijn gehakt. Voeg kikkererwtenmengsel toe aan het kruidenmengsel in de kom. Voeg limoensap toe en roer goed om te combineren. Laat 20 minuten staan.

• Stap 4

  Verhit de resterende 2 el. olie in dezelfde koekenpan op middelhoog. Voeg de vegan chorizo ​​toe aan de pan, gelijkmatig spreidend. Kook 2 minuten zonder te roeren. Roer de chorizo ​​en kook nog 4 tot 5 minuten of tot het bruin en verwarmd is, onder af en toe roeren.

• Stap 5

  Serveer veganistische chorizo ​​in verwarmde tortilla's gegarneerd met fijngehakte uien, koriander en partjes limoen.

Voedingsfeiten

Per portie: 130 calorieën, (1 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 164 mg natrium, 15 g koolhydraten, 4 g vezels, 2 g suiker, 4 g eiwit.