Plantaardige Trio Salade | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

3 eetlepels snipte verse basilicum, oregano en / of peterselie
3 eetlepels balsamicoazijn
3 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
¼ theelepel zout
⅛ theelepel cayennepeper
1 pond kleine paarse, Graffiti en / of Japanse aubergines, in de lengte gesneden in plakjes van 1/2-inch dik, en / of Thaise aubergine, in de lengte in tweeën gesneden
2 middelgrote rode paprika's, zonder zaadjes en in vieren gesneden
2 middelgrote zoete uien (zoals Vidalia, Maui of Walla Walla), in plakjes van 1/2-inch dik gesneden

Stap 1
Roer in een kleine kom de kruiden, azijn, olie, knoflook, zout en cayennepeper samen. Bestrijk de aubergine, paprika's en uien met wat kruidenmengsel.
Stap 2
Plaats groenten op het grillrek direct op middelhoog vuur, zorg ervoor dat u aubergineplakken en peperplanten loodrecht op de draden van het rooster legt, zodat ze niet in de kolen vallen. Grill gedurende 8 tot 12 minuten of tot de groenten knapperig zijn, eenmaal draaien en af en toe borstelen met een kruidenmengsel. Verwijder afzonderlijke groentestukken als ze knapperig zijn. Snijd desgewenst de paprika's in stukken. Breng groenten over in een schaal; gooi met het resterende kruidenmengsel. Serveer warm of koel op kamertemperatuur. Maakt 6 porties.