Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Bekleed een 8x8x2- of 9x9x2-inch bakvorm met folie, waarbij de folie zich over de randen van de pan uitstrekt. Boter de folie. Strooi indien gewenst walnoten op de bodem van de pan. Zet de pan opzij.
-
Smelt de boter in een zware 3-liter pan op laag vuur. Voeg bruine suiker, half en half of room en maïssiroop toe; Meng goed. Kook en roer op middelhoog vuur tot het mengsel kookt. Klem een snoepthermometer aan de zijkant van de pan. Zet het vuur lager tot gemiddeld; blijf koken met een gematigde, constante snelheid, regelmatig roerend, totdat de thermometer 248 graden F registreert, stevig-balstadium (45 tot 60 minuten).
-
Haal de pan van het vuur; verwijder de thermometer. Roer de vanille erdoor. Giet het mengsel snel in de voorbereide pan. Wanneer het karamelmengsel stevig is, gebruik je folie om het uit de pan te tillen. Gebruik een beboterd mes om in vierkantjes van 1 inch te snijden. Wikkel elk stuk in plasticfolie. Maakt ongeveer 2 pond (64 stuks).
Shortcut Karamels:
Bereid zoals hierboven, behalve vervangt een 14-ounce kan gezoete gecondenseerde melk voor de room. Dit mengsel heeft minder tijd nodig om 248 graden F te bereiken (ongeveer 15 tot 20 minuten in plaats van 45 tot 60 minuten). Voedingswaarden per stuk: 68 cal., 3 g totaal vet (2 g verzadigd vet)
Voedingsfeiten
Per portie: 76 calorieën, (2 g verzadigd vet, 10 mg cholesterol, 38 mg natrium, 11 g koolhydraten, 0 g vezels, 0 g eiwit.
