Wilde bessen zomersoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 kopjes aardbeien, gepeld
• 1 kop bosbessen
• 1 kop frambozen
• ½ kopje portwijn of sinaasappelsap
• 1 theelepel geraspte verse gember
• ¼ kopje half en half of lichte room
• ½ kopje sinaasappelsap
• 2 eetlepels suiker
• 1 eetlepel geknipte verse munt
• 1 - 2 eetlepel azijn met frambozensmaak of witte wijnazijn
• Verse munttakjes, sinaasappelschilreepjes en / of citroenschilreepjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer de aardbeien, bosbessen en frambozen in een middelgrote mengkom. Bedek en meng of verwerk de bessen, eenderde tegelijk, in een blenderkom of keukenmachinekom tot een gladde massa. Zeef door een fijne zeef en gooi de zaden weg; zet het mengsel opzij. Was de blenderhouder of keukenmachinekom schoon; opzij zetten.

• Stap 2

  Breng ondertussen in een pan van 1 liter de 1/2 kop wijn of sinaasappelsap en gember aan de kook; verminder hitte. Laat 5 minuten sudderen. Haal van het vuur. Roer half en half.

• Stap 3

  In de schone blender of keukenmachine kom het 1/2 kopje sinaasappelsap, de suiker, geknipte munt, azijn, fruitmengsel en wijnmengsel. Bedek en meng of verwerk tot gecombineerd. Doe in een grote kom. Dek af en zet minstens 4 uur in de koelkast of tot het volledig is afgekoeld. Schep in gekoelde soepkommen. Garneer met munttakjes, sinaasappelschil en / of citroenschil, indien gewenst. Maakt 6 tot 8 porties bijgerecht.

Voedingsfeiten

Per portie: 123 calorieën, (1 g verzadigd vet, 4 mg cholesterol, 8 mg natrium, 22 g koolhydraten, 4 g vezels, 1 g eiwit.