Rucola-nectarinesalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 theelepels olijfolie
• 1 eetlepel frambozenazijn
• ¼ theelepel mosterd in Dijon-stijl
• ⅛ theelepel suiker
• Dash zout
• Dash peper
• 2 ⅔ kopjes gescheurde geassorteerde greens en / of slasoorten (zoals rucola, botersla, mesclun en waterkers)
• 1 rijpe nectarine, zonder pit en in plakjes
• 2 eetlepels geroosterde walnoten
• Verse frambozen (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Plaats voor frambozenvinaigrette olie, frambozenazijn, mosterd, suiker, zout en peper in een schroefdop. Dek af en schud om te combineren voor gebruik. Koel tot 1 week.

• Stap 2

  Doe greens en / of slasoorten en gesneden nectarine in een grote kom. Giet vinaigrette over salade; gooi voorzichtig om te coaten. Bestrooi met geroosterde walnoten. Garneer met frambozen, indien gewenst.

Voedingsfeiten

Per portie: 177 calorieën, (2 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 90 mg natrium, 12 g koolhydraten, 2 g vezels, 3 g eiwit.