Rucola en erwtensalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 kopjes verse erwten (ongeveer 1-1 / 2 pond ongepeld)
• 1 kop groene uien van 3 tot 4 inch
• 6 kopjes rucola of babyspinazie
• 4 kopjes baby snijbiet, gescheurde rode puntsla of gescheurde snijsla
• ¼ kopje Aardbeienazijn (zie recept hieronder) of gekochte frambozenazijn
• ¼ kopje slaolie

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een middelgrote pan kook erwten, bedekt, in een kleine hoeveelheid kokend gezouten water gedurende 3 minuten. Giet af en laat afkoelen. Schik erwten, groene uien, rucola en snijbiet in rijen op een grote schaal of in een serveerschaal.

• Stap 2

  In een pot met schroefdop combineer je de Aardbeienazijn en de saladeolie. Bedek en schud goed. Besprenkel met salade. Bewaar het resterende verband in de koelkast. Maakt 8 tot 10 porties bijgerecht.

Voedingsfeiten

Per portie: 97 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 38 mg natrium, 7 g koolhydraten, 2 g vezels, 3 g eiwit.

---

Frambozen Azijn

ingrediënten

• 1 kop gehakte verse aardbeien
• 1 kopje ciderazijn

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer aardbeien en azijn in een middelgrote roestvrijstalen pan. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 3 minuten sudderen. Haal van het vuur. Giet het azijn-bessenmengsel door een fijne zeef; laat vloeistof in een kom lopen. Gooi de bessen weg. Breng azijn over in een pot of fles. Dek goed af met een niet-metalen deksel (of dek af met plasticfolie en sluit stevig af met een metalen deksel). Koel minimaal 1 uur. Bewaren in de koelkast tot 6 maanden. Zet 1-1 / 4 kopjes.