Aziatische koolsalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop peulen
• 3 kopjes geraspte Chinese kool of groene kool
• 1 kop geraspte radicchio of rode kool
• 1 8, 75 ounce kan hele baby maïs, gespoeld, uitgelekt en in de lengte gehalveerd
• ½ kopje gesneden rode radijs en / of daikon
• ⅓ kopje dun gesneden rode ui
• 2 - 3 eetlepels gehakte ingemaakte gember of 1 tot 1-1 / 2 theelepels geraspte verse gember
• ½ kopje verse enoki champignons (optioneel)
• 1 recept Aziatische Dressing (zie recept hieronder)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook de peulen in een kleine steelpan gedurende 1 minuut in een kleine hoeveelheid kokend water; uitlekken. Iets afkoelen.

• Stap 2

  Meng in een grote slakom peulen, kool, radicchio, babymais, rode radijs, rode ui en gember. Indien gewenst, bedek met enoki champignons en garneer met extra rode radijs.

• Stap 3

  Schud Aziatische Dressing. Besprenkel de dressing over de salade; gooi voorzichtig om te coaten. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 86 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 20 mg natrium, 8 g koolhydraten, 2 g vezels, 2 g eiwit.

---

Aziatische Dressing

ingrediënten

• ¼ kopje rijstazijn
• 2 eetlepels slaolie
• 1 ½ theelepels chili-olie
• 1 theelepel suiker

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een pot met schroefdop combineer je rijstazijn, slaolie, chili-olie en suiker. Bedek en schud goed.