Spek ei en kaas toast | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 Engelse muffins, gesplitst
• 2 gram Gruyère of Zwitserse kaas, versnipperd (1/2 kop)
• 4 plakjes dik gesneden spek, knapperig, uitgelekt en in stukjes van 1 inch gesneden
• 4 hardgekookte eieren, geschild en in plakjes
• ½ kopje zware slagroom
• 1 eetlepel mosterd in Dijon-stijl
• ½ theelepel Cajun-kruiden
• 1 groene ui, bias gesneden
• cajunkruiden

Routebeschrijving

• Stap 1

  Vleeskuikens voorverwarmen. Leg de muffinhelften op een bakplaat en snijd de kanten naar boven. Bedek elk met kaas, spek en eieren. Kook 4 inches van het vuur ongeveer 2 minuten of tot muffins licht geroosterd zijn en kaas smelt.

• Stap 2

  Klop ondertussen room, mosterd en Cajun-kruiden in een kleine steelpan. Laat sudderen op middelhoog vuur; laat ongeveer 3 minuten sudderen of tot het iets dikker wordt.

• Stap 3

  Schep er roomsaus over elke toast en bestrooi met groene ui. Bestrooi indien gewenst met extra Cajun-kruiden.

Voedingsfeiten

Per portie: 368 calorieën, (13 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 253 mg cholesterol, 591 mg natrium, 15 g koolhydraten, 1 g vezels, 2 g suiker, 17 g eiwit.