Basilicum-Tomatensalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 klein stokbroodje of Franse rol
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kleine krop groene bladsla, gescheurd (6 kopjes)
• 3 kopjes verse basilicum, gescheurd
• 2 kopjes druiventomaten, gehalveerde of gehakte pruimtomaten
• ½ kopje pijnboompitten, geroosterd
• 2 gram Parmezaanse kaas, geschoren

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bereid citroenvinaigrette voor; opzij zetten.

• Stap 2

  Verwarm de oven voor op 425 graden F. Split stokbrood horizontaal in de helft. In een kleine kom combineer olijfolie en knoflook. Borstel op gesneden kanten van stokbrood. Snijd elk stuk brood in de lengte in 3 of 4 soepstengels. Plaats op bakplaat. Bak 3 tot 5 minuten of tot geroosterd. Transfer naar rooster; stoer.

• Stap 3

  Combineer sla en basilicum in een grote kom. In glazen bus van 3 tot 4 liter of gewenste greens van de containerlaag, tomaten, pijnboompitten en kaas. Serveer met soepstengels en citroenvinaigrette. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 449 calorieën, (6 g verzadigd vet, 6 g meervoudig onverzadigd vet, 20 g enkelvoudig onverzadigd vet), 8 mg cholesterol, 502 mg natrium, 30 g koolhydraten, 3 g vezels, 4 g suiker, 13 g eiwit.

---

Citroenvinaigrette

ingrediënten

• ½ kopje olijfolie
• 1 theelepel fijngehakte citroenschil
• ⅓ kopje citroensap
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel suiker
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een kleine schroefdop pot combineren olijfolie, fijn geraspte citroenschil, citroensap, knoflook, suiker, zout en gemalen zwarte peper. dekken; goed schudden.