In de oven gebakken varkenskarbonades met verse fruitsalsa | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 varkenslende karbonades met bot, snijd 1 1/4 inch dik (ongeveer 3 pond in totaal), of 4 varkenslende karbonades zonder been, snijd 1 1/4 inch dik (ongeveer 2 1/2 pond)
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel zwarte peper
• 1 eetlepel olijfolie
• ¾ kopje gehakte zaadjes, gepelde mango
• ½ kopje gehakte rode paprika
• 2 eetlepels fijngehakte rode ui
• 1 eetlepel gehakte verse koriander
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel witte wijnazijn

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 ° F. Snijd vet van karbonades. Dep de karbonades droog met keukenpapier. Bestrooi de karbonades met zout en peper.

• Stap 2

  Verhit de olie in een zeer grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2 karbonades met been of alle karbonades zonder been toe. Bak ongeveer 6 minuten of tot bruin, gelijkmatig bruin. Breng karbonades over in een bakvorm van 15x10x1 inch. Herhaal indien nodig met de resterende karbonades.

• Stap 3

  Bak karbonades 14 tot 17 minuten of tot een instant-read thermometer in karbonades 145 ° F registreert. Dek af en laat 3 minuten staan.

• Stap 4

  Roer intussen de mango, rode paprika, rode ui, koriander, olijfolie en witte wijnazijn in een kleine kom. Serveer karbonades met fruitsalsa.

Voedingsfeiten

Per portie: 382 calorieën, (4 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 155 mg cholesterol, 239 mg natrium, 6 g koolhydraten, 1 g vezels, 5 g suiker, 53 g eiwit.