Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 450 ° F. Leg soepbotten in een grote ondiepe braadslee. Rooster ongeveer 45 minuten of tot ze bruin zijn en draai één keer.
-
Plaats soepbotten in een soeppan van 10 tot 12 liter. Giet het 1 kopje water in de braadpan en schraap bruine stukjes; voeg watermengsel toe aan de pot. Voeg de overige ingrediënten toe. Breng aan de kook; zet het vuur laag. Laat zachtjes koken, afgedekt, 8 tot 12 uur. (Voor een zacht sudderen, zie je kleine bubbels aan de oppervlakte komen. Je wilt het koken volgen zodat het niet kookt. Zacht koken helpt de smaak van de bouillon te bepalen en te ontwikkelen.) Verwijder soepbotten uit de bouillon.
-
Schep zoveel mogelijk groenten eruit met een lepel met sleuf. Zeef de bouillon door 4 lagen kaasdoek van 100% katoen in een vergiet. Gooi groenten en kruiden weg.
-
Als u de bouillon heet gebruikt, mag u vet afromen. Of zet de bouillon minstens 6 uur in een kom; vet af met een lepel. Plaats bouillon in luchtdichte containers. Behandel en koel tot 3 dagen of bevries tot 6 maanden.
-
Verwijder indien gewenst vlees wanneer de botten koel genoeg zijn om te hanteren. Hak vlees; gooi botten weg. Plaats vlees in luchtdichte containers. Dek af en koel tot 3 dagen of vries tot 3 maanden.
Slowcooker richtingen
Bereid zoals voorgeschreven, behalve verminder alle ingrediënten met de helft. Rooster de botten zoals aangegeven in stap 1. Giet de 1 kop water in de braadpan en schraap bruine stukjes. In een slow-fornuis van 6 liter combineer je het watermengsel met de resterende ingrediënten. Dek af en kook op laag 10 tot 12 uur. Verwijder soepbotten uit de bouillon. Ga verder zoals aangegeven in stap 3. Maakt ongeveer 9 kopjes. Per 1 kop: 32 cal., 1 g vet (0 g verzadigd vet), 10 mg chol., 151 mg natrium, 1 g koolhydraten., 0 g vezel, 4 g per voeding Voedingsanalyse per portie: 32 calorieën, 4 g eiwit, 1 g koolhydraten, 1 g totaal vet (0 g verzadigd vet), 10 mg cholesterol, 0 g vezels, 0 g totale suiker, 13% vitamine A, 3 % Vitamine C, 151 mg natrium, 2% calcium, 4% ijzer
Snelkookpan richtingen
Bereid zoals voorgeschreven, behalve verminder alle ingrediënten met de helft. Geroosterde botten zoals voorgeschreven. Giet 1/2 kopje water in de braadpan en schraap bruine stukjes. In een 6-kwart fornuis of elektrische snelkookpan combineer het watermengsel en de resterende ingrediënten. Vergrendel het deksel op zijn plaats. Zet elektrische fornuizen op hoge druk om gedurende 1 1/2 uur te koken. Voor fornuizen, op gemiddelde tot hoge temperatuur brengen volgens de aanwijzingen van de fabrikant; verminder de hitte voldoende om een stabiele (maar niet overmatige) druk te handhaven volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Kook 1 1/2 uur. Haal van het vuur. Laat bij elektrische en fornuismodellen minstens 15 minuten of volgens de aanwijzingen van de fabrikant op natuurlijke wijze ontsnappen. Open indien nodig de stoomopening voorzichtig om de resterende druk te laten ontsnappen. Open het deksel voorzichtig. Ga verder zoals aangegeven in recept. Maakt ongeveer 10 kopjes. Voedingsanalyse per portie: 29 calorieën, 4 g eiwit, 1 g koolhydraat, 1 g totaal vet (0 g verzadigd vet), 9 mg cholesterol, 0 g vezels, 0 g totale suiker, 12% vitamine A, 3% vitamine C, 136 mg natrium, 2% calcium, 3% ijzer Per 1 kop: 29 cal., 1 g vet (0 g verzadigd vet), 9 mg chol., 136 mg natrium, 1 g koolhydraten., 0 g vezel, 4 g pro.
De botten:
Zoek soepbotten bij je vleesteller. Nekbeenderen, rugbeenderen en beenderen van beenmerg zijn goede keuzes. Vraag uw slager om de beenderen van het merg in stukken van 2 tot 3 inch te snijden; dit helpt meer van het merg bloot te leggen. Je kunt ook botten van stoofvlees en steaks besparen om voor stock te gebruiken. Bewaar ze eenvoudig in een luchtdichte container in de vriezer totdat u klaar bent om ze te gebruiken. Wees super zuinig en red je botten van voorbereide bouillon. Ze kunnen worden hergebruikt voor een andere partij bouillon. De bouillon zal niet zoveel smaak hebben in de tweede ronde, maar zal nog steeds goede bouillon zijn.
Voedingsfeiten
Per portie: 36 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 11 mg cholesterol, 170 mg natrium, 2 g koolhydraten, 0 g vezels, 0 g suiker, 5 g eiwit.
