Met bier doordrenkte vegetarische chili | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

2 eetlepels olijfolie of bakolie
1 ½ kopjes gehakte selderij
1 ½ kopjes gehakte groene paprika
1 kop gehakte ui
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 28 gram blikken tomaten, in stukken gesneden
3 15 gram blikjes bonen (zoals nier, zwarte, noordelijke, pinto en / of garbanzo bonen), gespoeld en uitgelekt
½ kopje rozijnen
¼ kopje rode wijnazijn
3-4 theelepels chilipoeder
1 eetlepel geknipte peterselie
1 theelepel suiker
1 ½ theelepels gedroogde basilicum, geplet
1 ½ theelepels gedroogde oregano, geplet
1 ½ theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen piment
½ theelepel zout
¼ theelepel zwarte peper
¼ theelepel hete pepersaus in flessen
1 laurierblad
1 12 ounce blikje bier
¾ kopje cashewnoten
1 kop geraspte Zwitserse, mozzarella of cheddarkaas (4 gram)

Stap 1
In een 4- of 6-kwart pot hete olie. Voeg bleekselderij, paprika, ui en knoflook toe. Dek af en kook op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten of tot de groenten zacht zijn, af en toe roeren.
Stap 2
Roer niet-uitgelekte tomaten, uitgelekte bonen, rozijnen, azijn, chilipoeder, peterselie, suiker, basilicum, oregano, komijn, piment, zout, zwarte peper, hete pepersaus en laurier. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, gedurende 1-1 / 2 uur. Roer het bier erdoor. Keer terug naar koken. Sudder, onbedekt, nog 30 minuten of tot de gewenste consistentie. Gooi laurierblaadje weg. Roer cashewnoten erdoor. Strooi kaas over elke portie. Maakt 6 porties.