Erwt met zwarte ogen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ¼ kleine rode ui, in blokjes gesneden (ongeveer 1/4 kop)
• 1 gele paprika, in blokjes gesneden
• ½ rode paprika, in blokjes gesneden
• ½ groene paprika, in blokjes gesneden
• 1 verse serrano-chili, in dunne plakjes *
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 Rome tomaten, in blokjes gesneden
• 1 11 ons pakket gestoomde kant-en-klare erwten met zwarte ogen, gespoeld en uitgelekt; of een 15-ounce kan erwten met zwarte ogen, gespoeld en uitgelekt
• ¼ kopje gekruide rijstazijn
• Zeezout en versgemalen peper
• 1 roma tomaat, in plakjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer in een grote kom voorzichtig ui, paprika, chili, knoflook, in blokjes gesneden tomaten, erwten met zwarte ogen en azijn. Breng op smaak met zout en peper. Bedek eventueel met plakjes tomaat. Koel 1 uur voor smaken om te mengen en voor chili om te augurken.

Tips

Serveer deze smaak met chips als een geluksvoorgerecht op nieuwjaarsbijeenkomsten.

*

Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met hete chili pepers, zoals serranos, om te voorkomen dat de vluchtige oliën huid en ogen verbranden. Als uw blote handen de paprika's aanraken, was ze dan onmiddellijk met warm zeepwater. Was het keukengerei en de snijplank met warm zeepwater.

Tips

SNEL INKLIKKEN Dompel chiles 30 minuten in een azijnbad om de textuur en zachte smaak te verzachten. Voor deze smaak heeft gekruide rijstazijn de juiste hoeveelheid zoetheid.

Voedingsfeiten

Per portie: 50 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 72 mg natrium, 9 g koolhydraten, 2 g vezels, 2 g suiker, 3 g eiwit.