Inhoudsopgave:
- ingrediënten
- Honing Zandkoekkoekjes
- Zoete Tomatenjam
- Geglaceerd Spek
- Routebeschrijving
- Honing Zandkoekkoekjes
- Zoete Tomatenjam
- Geglaceerd Spek
- Monteren
- Voedingsfeiten
ingrediënten
Honing Zandkoekkoekjes
Zoete Tomatenjam
Geglaceerd Spek
Routebeschrijving
Honing Zandkoekkoekjes
-
Combineer bloem, suiker en zout in een grote kom. Snijd met een blender in een mengsel tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Roer honing met een vork. Kneed in een kom tot het deeg aan elkaar begint te kleven. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed het deeg door het te vouwen en zachtjes te drukken gedurende 4 tot 6 slagen of totdat het deeg bij elkaar blijft. Bedek indien nodig het deeg met plasticfolie en laat 30 minuten afkoelen.
-
Verwarm de oven voor op 325 ° F. Rol het deeg op een licht bebloemd oppervlak op tot een dikte van 1/4 inch. Snijd met cirkels van 1 1/2 inch rond in cirkels. Plaats 1 inch uit elkaar op niet ingevette grote bakplaat. Herhaal indien nodig. Borstel de bovenkant van koekjes met eiwit. Plaats een microgreen bovenop de helft van de koekjes; bestrijk met eiwit en bestrooi alle koekjes met de rauwe suiker.
-
Bak 12 tot 15 of tot de randen stevig zijn en de bovenkant lichtbruin is. Breng over naar een rooster en laat afkoelen.
Zoete Tomatenjam
-
In een kleine steelpan combineer tomaten, suiker en zout. Breng aan de kook, onder regelmatig roeren. Verminder hitte; sudderen, onbedekt, 25 minuten of tot verdikt. Doe in een kom en laat afkoelen. Serveer of dek af en koel tot 3 dagen.
Geglaceerd Spek
-
Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bekleed een bakvorm van 15x10x1-inch met folie. Leg de spekjes in de pan. Combineer bruine suiker en pecannoten in een kleine kom. Bestrooi de bovenkant van het spek gelijkmatig met het pecannotenmengsel. Bak 20 tot 25 minuten of tot ze knapperig zijn. Transfer naar papieren handdoeken; uitlekken. Wanneer afgekoeld, snijd elk plakje kruiselings in 5 stukken.
Monteren
-
Verspreid tomatenjam over een koekje. Top met verse microgreens, een stuk gekonfijte spek en een tweede koekje met gebakken op microgreens.
Voedingsfeiten
Per portie: 145 calorieën, (4 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 17 mg cholesterol, 143 mg natrium, 19 g koolhydraten, 0 g vezels, 11 g suiker, 2 g eiwit.
