Broodjes met blauwe bessen gestoofde borst | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 3 pond runderborst zonder been plat half
• Kosjer zout en versgemalen zwarte peper
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 plakjes spek, gehakt
• 1 middelgrote ui, gehakt (1/2 kop)
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kopje ciderazijn
• 2 ½ kopjes verse bosbessen
• ¼ kopje bruine suiker verpakt
• ½ theelepel koosjer zout
• 8 krakeling broodjes, splitsen
• Radijs spruitjes of greens (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 325 ° F. Breng rundvlees op smaak met wat zout en peper. Verhit olie in de Nederlandse oven op middelhoog vuur. Bruin rundvlees goed aan beide kanten. Haal uit de pan; opzij zetten.

• Stap 2

  Kook het spek in de pan tot het lichtbruin is. Voeg ui en knoflook toe; kook ongeveer 5 minuten of tot de ui zacht is. Roer de azijn, 2 kopjes van de bessen, suiker en het 1/2 theelepel zout. Breng aan de kook; roer om suiker op te lossen. Verminder hitte; kook zacht, onbedekt, 10 minuten. Doe het rundvlees terug in de pan. dekken; braad 2 1/2 tot 3 uur of tot ze zacht zijn.

• Stap 3

  Haal het vlees uit de pan en bewaar vloeistof; snijd dun tegen korrel. Vet aftrekken; roer de resterende bessen erdoor. Serveer vlees op broodjes met gereserveerde vloeistof. Top met spruitjes, indien gewenst.

Voedingsfeiten

Per portie: 521 calorieën, (8 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 11 g enkelvoudig onverzadigd vet), 120 mg cholesterol, 662 mg natrium, 37 g koolhydraten, 2 g vezels, 15 g suiker, 41 g eiwit.