Boekweitpannenkoekjes met blauwe bes | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje boekweitmeel
• ½ kopje volkorenmeel
• 1 eetlepel suiker
• ½ theelepel bakpoeder
• ¼ theelepel bakpoeder
• ¼ theelepel zout
• ¼ kopje gekoeld of bevroren eiproduct, ontdooid of 1 ei, licht geklopt
• 1 ¼ kopjes karnemelk of zure melk
• 1 eetlepel bakolie
• ¼ theelepel vanille
• ¾ kopje verse of bevroren bosbessen, ontdooid

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer boekweitmeel, volkorenmeel, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. Maak een put in het midden van het bloemmengsel; opzij zetten.

• Stap 2

  Klop het ei licht in een kleine kom; Roer karnemelk, olie en vanille erdoor. Voeg het karnemelkmengsel in één keer toe aan het bloemmengsel. Roer tot alles gecombineerd maar nog steeds een beetje klonterig is. Roer bosbessen.

• Stap 3

  Verhit een licht ingevette bakplaat of zware koekenpan op matig vuur tot een paar druppels water op de bakplaat over het oppervlak dansen. Giet voor elke pannenkoek een klein 1/4 kopje beslag op een hete bakplaat. Verspreid het beslag in een cirkel met een diameter van ongeveer 4 inch.

• Stap 4

  Kook op middelhoog vuur tot de pannenkoeken bruin zijn en draai ze naar de tweede kant als de pannenkoekoppervlakken bubbels hebben en de randen enigszins droog zijn (1 tot 2 minuten per kant). Serveer onmiddellijk of dek losjes af met folie en houd warm. Maakt 6 (2-pannenkoek) porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 132 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 mg cholesterol, 244 mg natrium, 22 g koolhydraten, 3 g vezels, 6 g eiwit.