Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Middenrek in de oven; voorverwarmen tot 350 ° F. Plaats een 9-inch diepe schotel taart plaat (gebruik een keramische als je topping in stap 7 wilt braden) in een grote braadpan; opzij zetten.
-
Voor karamel: combineer in een kleine steelpan 3/4 kop suiker en het koude water op middelhoog vuur. Verhit 5 minuten of tot suiker is opgelost, onder voortdurend roeren. Verhoog warmte; aan de kook brengen. Koken zonder roeren 25 tot 30 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal van het vuur; koel 2 minuten. Giet in taartvorm; opzij zetten.
-
Schil intussen een mandarijn; zet de schil opzij. (Bewaar mandarijn voor een ander gebruik.) Snijd de resterende mandarijn en alle kumquats tot 1/8 inch dik; opzij zetten.
-
In een middelgrote steelpan combineer je room, melk, whisky en schil op middelhoog vuur. Verhit 8 tot 10 minuten of tot er zich bellen vormen aan de zijkanten van de pan, af en toe roeren; haal van het vuur.
-
Klop in een middelgrote kom eieren en 3/4 kop suiker tot bleek en romig, ongeveer 30 seconden. Klop de helft van het roommengsel door het eimengsel. Giet langzaam het eimengsel in het resterende roommengsel en klop constant. Klop vanille. Giet langzaam in taartvorm.
-
Giet kokend water in een braadpan rond een taartplaat tot een diepte van 1 inch. Bak ongeveer 60 minuten of tot het hard is, bedek met gereserveerde citrus plakjes de laatste 20 minuten bakken. Laat 30 minuten op een rooster afkoelen. dekken; koel minstens 2 uur of een nacht.
-
Bestrooi de bovenkant met 3 eetlepels. suiker. Karameliseer suiker met een fakkel door de punt van de vlam gelijkmatig over de bovenkant te bewegen. Het zal knapperig worden als het afkoelt. Of grill 5 centimeter van het vuur, roterende pan tot suiker gelijkmatig gekarameliseerd is.
Voor Brulee:
Bestrooi na het afkoelen de bovenkant van de vla met 2 tot 3 eetlepels kristalsuiker. Gebruik een culinaire fakkel om de suiker te smelten en te karameliseren.
Voedingsfeiten
Per portie: 504 calorieën, (14 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 247 mg cholesterol, 117 mg natrium, 60 g koolhydraten, 1 g vezels, 59 g suiker, 10 g eiwit.
