Cacciatore-stijl kip | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 kopjes gesneden verse champignons
• 1 kop gehakte selderij (2 stengels)
• 1 kop gehakte wortelen (2 medium)
• 2 middelgrote uien, in partjes gesneden
• 1 gele, groene of rode paprika, in dunne reepjes gesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 12 kippenboutjes, gevild (ongeveer 3 1/2 pond in totaal)
• ½ kopje kippenbouillon
• ¼ kopje droge witte wijn
• 2 eetlepels snelkokende tapioca
• 2 theelepels laurierblaadjes
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel gedroogde oregano, geplet
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 1 14, 5 ounce kan in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
• ⅓ kopje tomatenpuree
• Warme gekookte pasta of rijst
• Geraspte basilicum (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een slowcooker van 5 tot 6 liter combineer je champignons, selderij, wortelen, uien, paprika en knoflook. Leg kippenboutjes op groenten. Combineer in een kom bouillon, wijn, tapioca, laurierblaadjes, suiker, oregano, zout en zwarte peper. Giet het mengsel in het fornuis.

• Stap 2

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 6 tot 7 uur of op hoog vuur gedurende 3 tot 3 1/2 uur.

• Stap 3

  Leg de kip op een serveerschaal. Bedek en houd warm. Gooi laurierblaadjes weg. Als u de stand voor laag vuur gebruikt, zet het fornuis dan op stand voor hoog vuur. Roer de tomaten en tomatenpuree erdoor. Dek af en kook nog 15 minuten.

• Stap 4

  Schep het groentemengsel over de kip. Serveer met warmgekookte pasta. Garneer indien gewenst met basilicum.

Voedingsfeiten

Per portie: 345 calorieën, (2 g verzadigd vet, 81 mg cholesterol, 606 mg natrium, 37 g koolhydraten, 4 g vezels, 32 g eiwit.