Salade met meloen en tomaat | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ¼ kopje olijfolie
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 1 groene ui, fijngehakt
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel zwarte peper
• 2 kopjes licht verpakte waterkers
• 1 meloen, gehalveerd, zonder zaadjes, geschild en in dunne partjes gesneden
• 2 kopjes rode en / of gele peren- of kerstomaatjes, gehalveerd of in vieren gedeeld
• 4 gram verkruimelde geitenkaas (chevre) met knoflook en kruiden

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor dressing, combineer in een pot met schroefdop olijfolie, balsamicoazijn, groene ui, zout en peper. Goed schudden om te combineren.

• Stap 2

  Meng in een grote slakom de waterkers, de meloenpartjes en de tomaten voorzichtig door elkaar. Bestrooi met geitenkaas. Besprenkel met dressing. Gooi voorzichtig om te coaten. Maakt 8 bijgerechten porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 149 calorieën, (4 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 11 mg cholesterol, 160 mg natrium, 9 g koolhydraten, 1 g vezels, 8 g suiker, 4 g eiwit.