Cappuccino-kwarktaart | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 9 ons pakket (ongeveer 41 koekjes) chocoladewafelkoekjes
• 1 kopje halfzoete chocoladestukjes
• ½ kopje verpakte bruine suiker
• ⅛ theelepel gemalen kaneel
• 7 eetlepels boter, gesmolten
• 1 kop slagroom
• 15 gram bitterzoete chocolade, gehakt
• 2 eetlepels koffielikeur
• 4 8 gram pakketten roomkaas, verzacht
• 1 kopjes kristalsuiker
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 2 eetlepels instant espresso koffie poeder
• 2 eetlepels donkere rum
• 1 eetlepel vanille
• 2 theelepels melasse met milde smaak
• 4 eieren, licht geklopt
• 1 ½ kop zuivelzure room
• ⅓ kopje kristalsuiker
• 2 theelepels vanille

Routebeschrijving

Voor korst:

• Stap 1

  Combineer in een keukenmachine chocoladekoekjes, halfzoete chocoladestukjes, bruine suiker en kaneel. Bedek en verwerk tot fijngemalen. Voeg gesmolten boter toe; bedekken en verwerken tot gecombineerd. Druk het mengsel op de bodem en 2-1 / 2 inch langs de zijkant van een niet-ingevette 10x3-inch springvorm. Opzij zetten.

Voor ganache:

• Stap 1

  Breng slagroom in een middelgrote pan op middelhoog vuur aan de kook. Haal van het vuur. Bitterzoete chocolade toevoegen; niet roeren. Laat 5 minuten staan. Klop tot een glad mengsel. Klop in koffielikeur. Giet 2 kopjes ganache in de korst, gelijkmatig spreidend. Dek af en bevries 30 minuten. Breng de resterende ganache over in een kleine kom; dek af en laat afkoelen tot het klaar is om te serveren.

• Stap 2

  Verwarm de oven voor op 350 graden C. In een zeer grote kom, combineer roomkaas, de 1-1 / 3 kopjes kristalsuiker en de bloem. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid tot een glad mengsel. Combineer in een kleine kom koffiepoeder, rum, de 1 eetlepel vanille en de melasse; roer om koffiepoeder op te lossen. Voeg toe aan roomkaasmengsel; sla tot gecombineerd. Roer de eieren. Giet over de ganache-laag in de pan, gelijkmatig verspreid.

• Stap 3

  Plaats cheesecake op een met folie beklede grote bakplaat. Bak 60 tot 70 minuten of tot een 3-inch gebied rond de buitenrand vast lijkt te zijn en het midden bijna vast lijkt te zijn als het voorzichtig wordt geschud.

Voor topping:

• Stap 1

  Roer ondertussen in een middelgrote kom zure room, de 1/3 kopje kristalsuiker en de 2 theelepels vanille. Giet over hete cheesecake, verspreid om de vulling te bedekken. Bak ongeveer 10 minuten langer of tot het beleg is ingesteld. Koel de cheesecake 15 minuten in een pan op een rooster. Gebruik een klein scherp mes om de korst aan de zijkant van de pan los te maken. Koel volledig (ongeveer 1-3 / 4 uur). Verwijder de zijkant van de pan. Dek af en laat een nacht afkoelen.

• Stap 2

  Laat de cheesecake 30 minuten op kamertemperatuur staan ​​voordat je hem serveert. Verhit de resterende ganache. Schep ganache over elke portie cheesecake. Maakt 12 tot 16 porties.