Kersen schoenmaker met maïsbroodje topping betere huizen en tuinen

ingrediënten

4 kopjes ontpit scherpe rode kersen of een 16-ounce pakket bevroren ongezoete ontpit scherpe rode kersen
⅔ kopje suiker
2 eetlepels maizena
2 eetlepels sinaasappelsap
⅓ kopje maïsmeel
3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
1 eetlepel suiker
1 eetlepel fijngehakte pecannoten
¾ theelepel bakpoeder
2 eetlepels boter
1 licht geklopt eiwit
1 eetlepel melk
1 ½ theelepels suiker
⅛ theelepel gemalen kaneel
Half en half, licht roomijs of vanille-ijs (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1
Om te vullen, combineer in een middelgrote steelpan de kersen, de 2/3 kopsuiker, het maizena en het sinaasappelsap. Laat verse kersen 10 minuten staan of laat bevroren kersen 20 minuten staan. Kook en roer het mengsel op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 1 minuut. Zet het vuur lager en houd het heet.
Stap 2
Roer intussen voor een topping van koekjes in een middelgrote kom de maïsmeel, bloem, de 1 eetlepel suiker, de pecannoten en bakpoeder door elkaar. Snijd de boter in totdat het mengsel op grove kruimels lijkt. Meng het eiwit en de melk in een kleine kom. Voeg alles in één keer toe aan het bloemmengsel, al roerend tot het vochtig is.
Stap 3
Schep het hete fruitmengsel in een 1-1 / 2-kwart ovenschotel. Schep de biscuit onmiddellijk in 4 of 8 mounds over het warme fruitmengsel. Roer de 1-1 / 2 theelepels suiker en de kaneel erdoor. Strooi het suikermengsel over de koekjesheuvels.

Stap 4
Bak in een 400 graden F-oven gedurende 12 tot 15 minuten of totdat een houten tandenstoker die in het midden van een koekjesheuvel is geplaatst er schoon uitkomt. Serveer warm. Indien gewenst, serveren met half en half of ijs. Maakt 4 porties.

Graham Cherry Cobbler:

Bereid de Cherry Cobbler met maïsbrood Topping zoals aangegeven, behalve voor koekjes topping weglaten maïsmeel en de 1 eetlepel suiker. Verhoog de bloem tot 1/3 kopje, voeg 2 eetlepels fijngemalen grahamcrackers en 1 eetlepel bruine suiker toe. Verhoog de melk tot 2 eetlepels.