Kip Saltimbocca | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 8 dunne plakjes pancetta
• 4 6 gram skinless, zonder been kipfilet helften, geslagen tot 1/2-inch dikte
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel zwarte peper
• 2 eetlepels verse marjolein of oregobladeren
• 1 bolvenkel, bijgesneden, gehalveerd, zonder klokhuis en in dunne plakjes gesneden
• 1 kleine rode ui, dun gesneden

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 375 ° F. Verhit in een zeer grote koekepan 1 eetl. olijfolie op middelhoog vuur. Voeg pancetta-plakjes toe; kook 30 tot 60 seconden of tot ze bruin beginnen te worden. Verwijderen uit koekepan. Zet het vuur hoger tot middelhoog.

• Stap 2

  Kruid de kip met 1/4 theelepel. elk zout en zwarte peper. Voeg kip toe aan de koekenpan; kook 4 tot 5 minuten goudbruin. Beurt; kook nog 1 minuut. Doe in een ondiepe bakvorm. Top met 1 eetl. marjolein en de pancetta.

• Stap 3

  Bak 12 tot 15 minuten of tot de kip gaar is (165 ° F). Meng ondertussen in een middelgrote kom venkel en ui. Besprenkel met de resterende 1 eetl. olijfolie; breng op smaak met 1/4 theelepel. elk zout en zwarte peper. Serveer met kip. Bestrooi met de resterende marjolein.

Voedingsfeiten

Per portie: 377 calorieën, (5 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 136 mg cholesterol, 575 mg natrium, 6 g koolhydraten, 2 g vezels, 3 g suiker, 42 g eiwit.