Christollenbrood | betere huizen en tuinen

ingrediënten

4 ¾ - 5, 25 kopjes bloem voor alle doeleinden
2 pakketten actieve droge gist
1 theelepel gemalen kardemom
1 ¼ kopjes melk
½ kopje suiker
½ kopje boter
¾ theelepel zout
1 ei
1 kopje in blokjes gesneden gekonfijte vruchten en schillen
1 kop rozijnen
¾ kopje gehakte walnoten
1 eetlepel fijngesneden citroenschil
Melk

Routebeschrijving

Stap 1
Roer in een grote mengkom 2 kopjes bloem, de gist en kardemom. Verhit in een middelgrote pan de melk, suiker, boter en zout tot het warm is (120 graden F tot 130 graden F) en de boter is bijna gesmolten. Voeg toe aan bloemmengsel samen met ei. Klop met een elektrische mixer op lage snelheid gedurende 30 seconden, schraapkom constant. Klop 3 minuten op hoge snelheid. Gebruik een lepel om gekonfijte vruchten en schillen, rozijnen, walnoten en citroenschil toe te voegen; roer er zoveel mogelijk bloem over.
Stap 2
Draai uit op een licht bebloemd oppervlak. Kneed genoeg resterende bloem in om een matig zacht deeg te maken dat glad en elastisch is (in totaal 3 tot 5 minuten). Vorm een bal. plaats in een ingevette kom; draai eenmaal om het oppervlak te smeren. Dek af en laat op een warme plaats rijzen tot het dubbele is (ongeveer 1 tot 1-1 / 2 uur).
Stap 3
Sla het deeg naar beneden. Draai uit op een licht bebloemd oppervlak. Verdeel het deeg in de helft; verdeel elke helft in derden. Dek af en laat 10 minuten rusten. Vet ondertussen 2 bakplaten in.
Stap 4
Rol met elk handen elk stuk deeg in een 1-inch dik touw van ongeveer 15 inch lang. Leg 3 van de touwen op 1 cm afstand van elkaar op een voorbereide bakplaat. Beginnend in het midden, vlecht losjes door het linkertouw onder de middelste top te brengen. Herhaal dit tot het einde van het brood.
Stap 5
Aan de andere kant, vlecht door afwisselend touwen over het middelste touw vanuit het midden te brengen. Druk de kabeluiteinden aan elke kant samen om af te dichten. Herhaal vlechten met de resterende 3 touwen op andere voorbereide bakplaat. Dek af en laat rijzen tot bijna het dubbele (ongeveer 1 uur).

Stap 6
Bestrijk broden met melk. Bak in een oven van 350 graden F gedurende 20 tot 25 minuten of tot goud en broden hol klinken wanneer er op wordt getikt. (Schakel de bakplaten halverwege de baktijd in op een ander ovenrooster om een gelijkmatig bakproces te garanderen.) Bedek indien nodig de laatste minuten met folie om overbrowning te voorkomen. Verwijder van bakplaten. Koel op draadrekken. Maakt 32 porties.