Met cider gestoofd varkensgebraad en appels | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 3 pond vlees zonder been varkenslende geroosterd
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel gedroogde tijm, geplet
• ½ theelepel gedroogde salie, geplet
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 2 eetlepels bakolie
• 4 rode, gele en / of groene appels, zonder klokhuis en elk in 6 partjes gesneden
• ⅓ kopje gehakte sjalotten
• 1 eetlepel gehakte knoflook in flessen of 6 teentjes knoflook, gehakt
• 3 eetlepels snelkokende tapioca
• ¾ kopje kippenbouillon
• ¾ kopje appelcider of sap
• 3 kopjes warme gekookte rijst

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van vlees. Roer zout, tijm, salie en peper in een kleine kom. Strooi kruidenmengsel over vlees; wrijf in met je vingers. In een grote koekepan, bruin vlees aan alle kanten in hete olie op middelhoog vuur.

• Stap 2

  Plaats appels, sjalotten en knoflook in een slowcooker van 6 of 7 liter; bestrooi met tapioca. Leg het vlees op het appelmengsel. Giet bouillon en appelcider over vlees.

• Stap 3

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 8 tot 10 uur of hoog vuur gedurende 4 tot 5 uur.

• Stap 4

  Bewaar en bewaar * 1 pond van het vlees. Gebruik voor varkensvlees en bessensalade (zie recept hieronder). Snijd het resterende varkensvlees; serveer met appels en warmgekookte rijst. Schep alles van de kookvloeistof erover. Maakt 6 porties.

*

Plaats vlees in een luchtdichte container; dekken. Koel tot 3 dagen of vries tot 3 maanden. Ontdooien in de koelkast voor gebruik.

Varkens- en Bessensalade:

Hak of snijd gereserveerd vlees. Leg 6 kopjes gescheurde gemengde greens op afzonderlijke borden. Top met vlees en 3 kopjes gemengde bessen, zoals gesneden aardbeien, bosbessen en / of frambozen. Besprenkel met 1/2 kopje balsamico vinaigrette of je favoriete vinaigrette. Maakt 6 porties.

Tips

Voedingswaarden per portie salade van varkensvlees en bessen: 236 cal., 11 g totaal vet (2 g verzadigd vet), 66 mg chol., 371 mg natrium, 9 g koolhydraten., 2 g voedingsvezels, 24 g eiwit.

Voedingsfeiten

Per portie: 407 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 67 mg cholesterol, 303 mg natrium, 43 g koolhydraten, 2 g vezels, 11 g suiker, 30 g eiwit.