Kokos-Kip Curry Stoofpotje | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Anti-aanbak kookspray
• 8 gram zonder vel, kippendijen zonder botten, in stukjes van 1 inch gesneden
• 3 kopjes gehakte wortelen (6 medium)
• 2 kopjes grof gehakte uien (2 grote)
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel geraspte verse gember
• 1 14, 5 ounce kan kippenbouillon met een laag natriumgehalte
• 1 kop ongezoete lichte kokosmelk
• 1 eetlepel kerriepoeder
• ½ theelepel zout
• ¼ kopje snipte verse koriander
• 1 eetlepel citroensap

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bedek een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag met kookspray. Verhit op middelhoog tot hoog vuur; voeg kip toe. Kook en roer ongeveer 3 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Vet afvoeren

• Stap 2

  In een 3 1 / 2- of 4-kwart slow-cooker laag wortelen, kip, uien, knoflook en gember.

• Stap 3

  Klop de bouillon, kokosmelk, kerriepoeder en zout in een middelgrote kom. Giet het mengsel in het fornuis.

• Stap 4

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 6 tot 8 uur of op hoog vuur gedurende 3 tot 4 uur.

• Stap 5

  Roer koriander en citroensap erdoor.

Voedingsfeiten

Per portie: 174 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 63 mg cholesterol, 478 mg natrium, 15 g koolhydraten, 3 g vezels, 6 g suiker, 17 g eiwit.