Kokosgarnalen met kokos en zoete aardappelen met dipsaus van honing en papaja | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 16 verse of bevroren grote garnalen (12 ons)
• ½ middelgrote papaja, geschild, zonder zaadjes en gehakt (1 kop)
• 3 eetlepels honing
• 1 theelepel fijngehakte limoenschil
• 2 eetlepels limoensap
• ⅛ theelepel cayennepeper
• Anti-aanbak kookspray
• 6 eetlepels verpakte zoete aardappelpuree
• ¼ kopje vlokken kokosnoot
• ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 ei
• 4 kopjes verpakte Europese gemengde saladegroenten

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi garnalen, indien bevroren. Schil en schil de garnalen, laat de staarten intact indien gewenst. Garnalen spoelen; dep droog met keukenpapier. Opzij zetten. Verwarm de oven voor op 450 ° F. Voor honing-papaya dipsaus, combineer in een keukenmachine of blender papaya, honing, limoenschil, limoensap en cayennepeper. Bedek en verwerk of mix tot een gladde massa; opzij zetten.

• Stap 2

  Bekleed een 15x10x1-inch bakvorm met folie en bestrijk met kookspray; opzij zetten. In een ondiepe schaal combineer instant aardappelen en kokosnoot. Doe de bloem in een tweede ondiepe schaal. In een derde ondiepe schaal licht ei kloppen.

• Stap 3

  Dompel de garnalen in de bloem en verander in een laagje; dip in ei, draaien in jas. Dompel het aardappel-kokosmengsel onder, draai en druk om te coaten. Plaats op voorbereide bakvorm. Bedek de garnalen met kookspray.

• Stap 4

  Bak gedurende 7 tot 10 minuten of tot de coating goudbruin is en de garnalen ondoorzichtig zijn.

• Stap 5

  Verdeel greens over vier saladeborden. Plaats vier garnalen op greens op elke plaat. Serveer met honing-papaya dipsaus.

Voedingsfeiten

Per portie: 232 calorieën, (2 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 154 mg cholesterol, 610 mg natrium, 35 g koolhydraten, 2 g vezels, 21 g suiker, 15 g eiwit.