Boerenkool | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 pond verse boerenkool
• 2 kopjes water
• ½ kopje gehakte ui
• ½ kopje gehakte groene paprika
• ½ theelepel gekruid zout
• ½ theelepel peper
• 1 gerookte kalkoenpoot (ongeveer 1 pond) of 1 vlezige gerookte varkenssprong (ongeveer 1 pond)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwijder stengels van greens. Was bladeren; droog deppen. Hak de bladeren grof om 8 kopjes te meten; opzij zetten.

• Stap 2

  In een Nederlandse oven of soeppan combineer je water, ui, paprika, zout, peper en kalkoenpoot of varkensvlees spronggewricht. Breng aan de kook. Groenen toevoegen; dek af en zet het vuur lager. Laat ongeveer 1-1 / 4 uur sudderen of tot de groenten zacht zijn. Haal van het vuur; opzij leggen en warm houden.

• Stap 3

  Verwijder kalkoen of varkensvlees van het bot. Snipper vlees met twee vorken en keer terug naar greens. Gooi bot weg. Met een sleuflepel in een serveerschaal doen. Maakt 6 tot 8 porties bijgerecht.

Voedingsfeiten

Per portie: 66 calorieën, (1 g verzadigd vet, 20 mg cholesterol, 522 mg natrium, 5 g koolhydraten, 2 g vezels, 9 g eiwit.