Confetti Aardappelsalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ pond ronde rode aardappelen
• 1 kopje verse sperziebonen, gesneden in stukken van 2 inch lang
• 2 kopjes broccoli en / of bloemkoolroosjes
• ½ kopje grof geraspte wortel
• ½ kopje flesjes caloriearme ranch saladedressing
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• Vetvrije melk (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd aardappelen in blokjes van 1/2-inch. Doe de aardappels in een grote pan; voeg water toe om te bedekken. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat 5 tot 7 minuten sudderen of tot ze zacht zijn. Goed uitlekken; stoer.

• Stap 2

  Breng in een kleine steelpan ongeveer 2 kopjes water aan de kook. Sperziebonen toevoegen; terug naar koken. Dek af en kook 3 minuten. drain; afspoelen met koud water.

• Stap 3

  Combineer aardappels, sperziebonen, broccoli en / of bloemkool in een zeer grote kom en wortel. Voeg slasaus en peper toe; gooien om te coaten. Dek af en laat 4 tot 24 uur afkoelen. Roer indien nodig voldoende melk door om de gewenste consistentie te bereiken. Maakt 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 108 calorieën, (0 g verzadigd vet, 5 mg cholesterol, 179 mg natrium, 18 g koolhydraten, 3 g vezels, 3 g eiwit.