Confetti zomersalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ middelgrote courgette, in de lengte gehalveerd en in plakjes van 1/4 inch gesneden (1/4 kop)
• 1 middelgrote zoete gele peper, in dunne reepjes gesneden (3/4 kop)
• 1 middelgrote zoete rode peper, in dunne reepjes gesneden (3/4 kop)
• 2 middelgrote groene uien, in plakjes (1/4 kop)
• 1 15 ounce kan hele kernel maïs, uitgelekt
• 2 middelgrote tomaten, zonder zaadjes en gehakt (1-1 / 2 kopjes)
• ½ kopje Italiaanse slasaus met minder calorieën
• ½ kopje hete salsa
• Radicchio bladeren of paarse bloeiende boerenkool (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer courgette, paprika, ui, maïs, tomaten, slasaus en salsa in een grote kom. Dek af en laat 4 tot 24 uur afkoelen, af en toe roeren. Dien desgewenst salade op radicchio-bladeren of garneer met paarse bloeiende boerenkool. Maakt 6 tot 8 porties bijgerecht.

Voedingsfeiten

Per portie: 85 calorieën, (0 g verzadigd vet, 1 mg cholesterol, 310 mg natrium, 16 g koolhydraten, 2 g vezels, 2 g eiwit.