Gemakkelijke kippenbouillon | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 rotisserie kip, vel en vlees verwijderd
• 3 stengels bleekselderij met bladeren, in stukken gesneden
• 2 wortelen, ongeschild en in stukken gesneden
• 1 grote ui, ongeschild en in stukken gesneden
• 4 takjes verse peterselie
• 2 laurierblaadjes
• 2 teentjes knoflook, ongeschild en gehalveerd
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel gedroogde tijm, salie of basilicum, geplet
• ½ theelepel hele zwarte peperkorrels of 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 6 kopjes koud water

Routebeschrijving

• Stap 1

  Plaats kippenbotten in een 6-kwart Nederlandse oven. Voeg selderij, wortelen, ui, peterselie, laurier, knoflook, zout, tijm en peperkorrels toe. Voeg het water toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 2-1 / 2 uur sudderen. Verwijder kipstukken uit de Dutch Oven.

• Stap 2

  Zeef de bouillon in een grote kom door twee lagen 100% katoenen kaasdoek in een vergiet. Gooi groenten en kruiden weg. Indien gewenst, verduidelijking van de voorraad. *

• Stap 3

  Als u de bouillon heet gebruikt, strijk dan het vet eraf. Of koel gedurende 6 uur; vet afnemen. Indien gewenst, wanneer de kip koel genoeg is om te hanteren, verwijdert u het vlees van de botten en gooit u de botten weg. Bewaar kip voor een ander gebruik. Plaats de bouillon en de gereserveerde kip in afzonderlijke luchtdichte opslagcontainers. Dek af en laat maximaal 3 dagen afkoelen of maximaal 6 maanden in de vriezer.

*

Leg de bouillon terug in de Nederlandse oven om heet gezeefde bouillon te verhelderen. Combineer in een kleine kom 1 licht geklopt eiwit en 1/4 kopje koud water. Roer het watermengsel door de bouillon. Breng aan de kook. Haal van het vuur; laat 5 minuten staan. Span opnieuw.

Voedingsfeiten

Per portie: 30 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 5 mg cholesterol, 435 mg natrium, 1 g koolhydraten, 0 g vezels, 0 g suiker, 2 g eiwit.