Erwtensoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 kopjes gepelde verse erwten of een 10-ounce pakket bevroren erwten
• 3 kopjes water
• 1 kleine ui, gehakt (1/3 kop)
• 2 eetlepels snipte verse peterselie
• ½ theelepel zout
• 2 eetlepels boter of margarine
• 2 kopjes gescheurde Boston sla
• ¼ kopje melk of half en half
• ¼ kopje vermout (optioneel)
• Zout en peper
• Zuivelzure room (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer erwten, water, ui, peterselie en 1/2 theelepel zout in een grote steelpan; aan de kook brengen. Zet het vuur lager, dek af en laat 10 tot 12 minuten sudderen of tot de erwten zacht zijn. Smelt ondertussen boter of margarine in een koekepan. Voeg sla toe en kook tot het zacht is. Voeg het slamengsel toe aan de soep.

• Stap 2

  Pureer de helft van het mengsel per keer in een blendercontainer of keukenmachine. Doe alles terug in de pan. Voeg melk of half en half toe; en vermout, indien gewenst. Warm door. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en laat 2 tot 24 uur afkoelen. Klodder met zure room, indien gewenst. Maakt 4 tot 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 123 calorieën, (4 g verzadigd vet, 16 mg cholesterol, 338 mg natrium, 13 g koolhydraten, 3 g vezels, 5 g eiwit.