Verse tomatensoep met tortellini | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

1 kop gehakte ui
1 eetlepel olijfolie of bakolie
2 pond rijpe tomaten (ongeveer 6 medium), geschild, zonder zaadjes en in stukken gesneden
1½ kop natriumbouillon met minder natrium
1 ½ kopje water
1 8 ons kan natriumarme tomatensaus
1 eetlepel geknipte verse salie of 1 theelepel gedroogde salie, geplet
¼ theelepel zout
¼ theelepel peper
4 gram verpakte gedroogde tortellini
¼ kopje fijngeraspte Parmezaanse kaas
Verse salie (optioneel)

Stap 1
In een grote steelpan de ui in hete olie gaar koken. Voeg tomaten, bouillon, water, tomatensaus, salie, zout en peper toe. Breng aan de kook; verminder hitte. dekken; 30 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Stap 2
Kook ondertussen tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking; uitlekken. Pers het tomatenmengsel door een voedselmolen. (Of plaats een derde tot de helft van het mengsel tegelijkertijd in een blendercontainer of keukenmachinekom. Dek af en mix of verwerk tot een glad mengsel.)
Stap 3
Doe het mengsel terug in de pan. Voeg uitgelekte tortellini toe; warmte door. Schep in soepkommen om te serveren; bestrooi met kaas. Garneer indien gewenst met salie. Maakt 6 bijgerechten of 4 hoofdgerechten.