Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Laat de boter en de eieren 30 minuten op kamertemperatuur staan. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Gebruik extra boter en een beetje bloem, vet en bloem een 9x2-inch ronde cakevorm. Lijn de bodem van de pan met bakpapier; boter en bloem papier. Klop in een grote kom de 1 kop bloem, het gerstmeel, bakpoeder, gemalen gember, zout en nootmuskaat.
-
Klop in een grote mengkom de 3/4 kop boter met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid gedurende 30 seconden. Voeg kristalsuiker en bruine suiker toe; sla 2 tot 3 minuten of tot licht en luchtig. Met de mixer op lage snelheid, voeg eieren een voor een toe, goed kloppend na elke toevoeging. Voeg verse gember, citroenschil en vanille toe en klop tot alles is gemengd. Voeg de helft van het bloemmengsel toe; verslaan tot gecombineerd. Yoghurt toevoegen; sla tot gecombineerd. Voeg het resterende bloemmengsel toe; verslaan tot gecombineerd.
-
Verspreid het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad met een mes. Strooi er bramen over en druk het lichtjes in het beslag zodat ze een beetje verzonken zijn.
-
Bak ongeveer 40 minuten of totdat een houten tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Koel cake in een pan op een rooster ongeveer 2 uur of tot het volledig is afgekoeld. Laat een mes rond de rand lopen; haal de cake voorzichtig uit de pan. Verwijder perkamentpapier en gooi het weg. Bestrooi cake met poedersuiker. Serveer met Cashew Cream.
*Tip:
Als u gerstmeel niet kunt vinden, vervang dan volkorenmeel.
**Tip:
Cashew cream is een non-zuivelvervanger voor slagroom. De diepe, nootachtige smaak is ook heerlijk op pannenkoeken, wafels en vers fruit.
Voedingsfeiten
Per portie: 306 calorieën, (8 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 58 mg cholesterol, 134 mg natrium, 33 g koolhydraten, 3 g vezels, 18 g suiker, 6 g eiwit.Cashew Cream
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Bedek cashewnoten in een middelgrote kom met water en laat ze 6 uur of een nacht weken.
-
Giet cashewnoten af en gooi het inweekwater weg. Combineer in een keukenmachine of blender cashewnoten, het 2/3 kopje water, de honing, kokosolie, vanille en zout. Verwerk 1 minuut op hoge snelheid of tot het volledig glad is en stop indien nodig langs de zijkanten. Proef en voeg meer honing toe indien gewenst. Onmiddellijk serveren of maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren.
