Gembervleessoep met kool | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 kopjes kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
• 8 gram zonder been varkenslende, gesneden 1/2 inch dik
• 1 grote ui, gehakt
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels geraspte verse gember
• 1 eetlepel bakolie
• 3 kleine tomaten, gehakt
• 2 middelgrote wortels, fijngehakt
• ½ kopje gedroogde anellipasta of andere kleine pasta
• 4 kopjes dun gesneden Chinese kool (Napakool)
• ¼ kopje geknipte verse munt

Routebeschrijving

• Stap 1

  Breng de 6 koppen kippenbouillon aan de kook in een middelgrote steelpan. Snijd ondertussen vet van varkensvlees. Snijd varkensvlees in blokjes van 1/2-inch.

• Stap 2

  Kook varkensvlees, ui, knoflook en gember in een grote pan in hete olie tot het varkensvlees bruin is.

• Stap 3

  Voeg hete kippenbouillon toe. Breng aan de kook. Roer tomaat en wortel erdoor. Keer terug naar koken; verminder hitte. Laat 15 minuten sudderen.

• Stap 4

  Roer de pasta erdoor en kook nog 6 tot 8 minuten of tot de pasta zacht maar nog stevig is. Roer de gesneden Chinese kool en munt erdoor. Maakt 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 118 calorieën, (1 g verzadigd vet, 18 mg cholesterol, 493 mg natrium, 13 g koolhydraten, 3 g vezels, 10 g eiwit.