Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 425 ° F. Bestrijk een gratinschotel van 1 1/2 liter met kookspray; opzij zetten. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet opzij.
-
Bekleed een bakvorm van 15x10x1-inch met folie. Smeer beide zijden van elke aubergineplak licht in met kookspray. Leg de gecoate aubergineplakken in de voorbereide bakvorm. Voeg paprika's toe aan de pan met plakjes aubergine. Braad, onbedekt, gedurende 15 tot 20 minuten of totdat de aubergine bruin begint te worden en de paprika's zacht zijn. Haal uit de oven; laten afkoelen. Snijd de stukken aubergine en peper in blokjes van 3/4-inch. Verlaag de oventemperatuur tot 350 ° F.
-
Voor citroendressing, klop in een kleine kom olijfolie, 1 theelepel citroenschil, het citroensap en knoflook. Klop in 3 eetlepels oregano, het zout en zwarte peper; opzij zetten. Roer in een andere kleine kom de panko, de resterende 1 eetlepel oregano en de resterende 1/2 theelepel citroenschil; opzij zetten.
-
Combineer gekookte orzo, aubergine, paprika, tonijn, artisjokharten, olijven en feta in een grote kom. Roer de citroendressing erdoor. Schep het mengsel in de voorbereide ovenschaal. Bedek met folie. Bak gedurende 35 tot 40 minuten of tot het volledig is opgewarmd. Strooi het panko-mengsel erover. Bak nog 5 tot 8 minuten, of totdat het panko-mengsel goudbruin is. Indien gewenst serveren met partjes citroen.
Voedingsfeiten
Per portie: 239 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 37 mg cholesterol, 436 mg natrium, 24 g koolhydraten, 9 g vezels, 5 g suiker, 20 g eiwit.
