Rundergehakt met mol | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

1 pond 85 procent mager rundergehakt
2 eetlepels koolzaadolie of plantaardige olie
1 eetlepel fijngehakte knoflook (6 teentjes)
¾ kopje gehakte rode paprika (1 medium)
½ kopje fijngehakte ui (1 medium)
½ theelepel koosjer zout
3 eetlepels gehakte pure chocolade of halfzoete chocolade
2 eetlepels sesamzaadjes
1 eetlepel chilipoeder
2 theelepels paprika
2 theelepels gedroogde Mexicaanse oregano of gedroogde oregano, geplet
2 theelepels gemalen komijn
½ theelepel gemalen kaneel
¼ - 0, 5 theelepel cayennepeper
¼ kopje droge sherry
½ kopje ingeblikte tomatensaus
½ kopje ingeblikte gele hominy, gespoeld en uitgelekt
½ kopje gesneden met piment gevulde groene olijven
½ kopje snipte verse koriander
Kosjer zout

Routebeschrijving

Stap 1
Bak in een grote koekenpan het rundergehakt op middelhoog vuur tot het bruin is, met behulp van een houten lepel om het vlees te breken terwijl het kookt. Verwijder vlees van koekepan; vet afvoeren. Houd vlees warm.
Stap 2
Verhit olie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe; kook en roer gedurende 1 minuut. Roer paprika, ui en het 1/2 theelepel zout erdoor. Bak ongeveer 5 minuten of tot de peper en de ui zacht zijn.
Stap 3
Zet het vuur lager tot gemiddeld; roer er chocolade, sesamzaad, chilipoeder, paprika, oregano, komijn, kaneel en cayennepeper door. Kook en roer gedurende 1 tot 2 minuten of totdat kruiden geurig zijn (pas op dat u het mengsel niet verbrandt).
Stap 4
Haal de pan van het vuur. Roer voorzichtig sherry erdoor. Zet de koekenpan weer op het vuur. Voeg gekookt rundergehakt, de tomatensaus, hominy en olijven toe. Kook en roer tot het mengsel is gecombineerd en ingedikt. Roer de koriander erdoor. Breng op smaak met extra koosjer zout.

Voedingsfeiten

Per portie: 120 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 19 mg cholesterol, 229 mg natrium, 5 g koolhydraten, 1 g vezels, 2 g suiker, 6 g eiwit.