Habanero rundvleestaco's | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 kopjes grof gehakte tomaten
• ½ kopje gehakte ui
• 3 verse poblano-paprika's, gesteeld, zonder zaadjes en grof gehakt *
• 1 - 2 verse habanero chili pepers, gesteeld en zonder zaadjes (indien gewenst) *
• ¾ kopje runderbouillon met verlaagd natriumgehalte
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 theelepels gemalen komijn
• 2 pond zonder been Chuck stoofvlees, ontdaan van vet, en snijd ze in 1 1/2-inch stukken
• 8 - 12 6 inch bloemtortilla's
• Rode ui reepjes, gehakte verse koriander, gesneden radijs, zure room, pico de gallo en / of verkruimelde queso fresco of cotija kaas

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer tomaten, ui, paprika, bouillon, tomatenpuree en komijn in een blender. dekken; mixen tot een gladde substantie.

• Stap 2

  Plaats rundvlees in een 3¿1 / 2- of 4-qt. slowcooker. Giet het pepermengsel erover. dekken; kook op laag 8 tot 10 uur of op hoog 4 tot 5 uur.

• Stap 3

  Haal het rundvlees uit de pan met behulp van een lepel met sleuf. Vet af van kookvloeistof. Serveer rundvlees op tortilla's. Besprenkel met kookvloeistof. Top met rode ui, koriander, gesneden radijs, zure room, pico de gallo of queso fresco.

*

Omdat hete chili pepers, zoals poblanos en habañeros, vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd zoveel mogelijk direct contact met chili. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de chilipepers raken, was je handen dan goed met water en zeep.

Voedingsfeiten

Per portie: 527 calorieën, (10 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 10 g enkelvoudig onverzadigd vet), 100 mg cholesterol, 998 mg natrium, 45 g koolhydraten, 4 g vezels, 7 g suiker, 35 g eiwit.