Kruiden- en gerstsoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 recept Mealmaker Gehaktballetjes
• 4 plakjes spek of gepeperd spek
• 1 middelgrote ui, gehakt (1/2 kop)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 1 pond pompoen of eikelpompoen, geschild en in 3/4-inch stukken gesneden (ongeveer 4 kopjes)
• 2 middelgrote wortels, in stukjes van 3/4-inch gesneden
• 2 middelgrote pastinaak, in stukken van 3/4 inch gesneden
• 4 14 gram blikjes natriumarm kippenbouillon of natriumarm rundvleesbouillon (ongeveer 7 kopjes)
• 1 kopje appelsap of water
• 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden, gedroogde tijm of gedroogde oregano, gemalen
• 1 kop snelkokende gerst
• Zout en gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bereid en bak Gehaktballetjes. Ondertussen, kook in een 4-kwart Nederlandse oven spek tot knapperig. Haal het spek uit de pan en bewaar 1 eetlepel druppel in de pan. Giet spek af op keukenpapier; opzij zetten.

• Stap 2

  Kook ui en knoflook in gereserveerde druppels op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Voeg pompoen, wortelen en pastinaak toe; kook nog 5 minuten, af en toe roeren. Voeg bouillon, appelsap of water en Italiaanse kruiden toe. Breng aan de kook; gerst erdoor roeren. Laat 10 tot 15 minuten sudderen, of tot gerst en groenten zacht zijn. Gehaktballetjes toevoegen; warmte door. Breng op smaak met zout en peper.

• Stap 3

  Schep in kommen. Verkruimel het gekookte spek en strooi het over afzonderlijke porties. Maakt 6 tot 8 porties (12 kopjes totale soep).

Cooking Club richtingen:

Deze soep wordt niet aanbevolen om in te vriezen. Bereid zoals hierboven, behalve verdeel gekookt spek over kleine zelfsluitende plastic zakjes voor elk lid. Koel de soep snel af door de Nederlandse oven gedurende 10 minuten in een gootsteen met ijswater te zetten, onder regelmatig roeren. Breng soep over in 4-liter opslagcontainers voor elk lid. Bedek en koel soep en spek maximaal 3 dagen.

Testkeuken Tip:

Een dubbele batch kan worden gemaakt in een 8-kwart Nederlandse oven.

Opwarmen en serveren:

Breng de soep over in een Nederlandse oven van 4 liter. Breng soep aan de kook en roer regelmatig. Serveer zoals hierboven.

Voedingsfeiten

Per portie: 402 calorieën, (5 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 89 mg cholesterol, 1117 mg natrium, 47 g koolhydraten, 7 g vezels, 11 g suiker, 23 g eiwit.

---

Mealmaker Gehaktballen

ingrediënten

• 1 ei, geklopt
• 1 ¼ koppen Franse of Italiaanse broodkruimels
• ¼ kopje fijngehakte ui
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gedroogde oregano of gedroogde tijm, geplet
• ⅛ theelepel cayennepeper of 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 pond mager rundergehakt

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 400 graden F. Bekleed een 15x10x1-inch bakpan met folie; opzij zetten. Combineer het ei, broodkruimels, ui, knoflook, oregano, zout en peper in een grote kom. Rundvlees toevoegen; Meng goed. Vorm in 24 gehaktballetjes (ongeveer 1 eetlepel mengsel per gehaktbal). Leg de gehaktballetjes in de voorbereide pan. Bak 15 minuten of tot de sappen helder worden. Vet afvoeren. Maakt 24 gehaktballetjes.

• Stap 2

  Elke gehaktbal: 41 cal, 2 g totaal vet (1 g verzadigd vet), 21 mg chol., 71 mg natrium, 1 g carbo., 0 ​​g vezel, 4 g pro.

*Notitie:

Gebruik een blender of keukenmachine om zachte broodkruimels te maken. Ongeveer 1-1 / 2 gram pauze maakt 1 kopje kruimels.

Testkeuken Tip:

Het werk is snel wanneer de ene persoon de gehaktballetjes maakt, terwijl anderen andere taken uitvoeren. Maak een plekje vrij aan de keukentafel voor de gehaktbalmaker.