Ossenhaas met gekruid rundvlees betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

¼ kopje fijngesneden verse peterselie
2 eetlepels mosterd in Dijon-stijl
1 eetlepel snipte verse rozemarijn
2 theelepels snipten verse tijm
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel olijfolie of bakolie
½ theelepel grof gemalen zwarte peper
1 2 pond runderhaas gebraden, gesneden van scheidbaar vet
½ kopje lichte zuivelzure room
2 theelepels mosterd in Dijon-stijl

Routebeschrijving

Stap 1
Roer in een kleine mengkom peterselie, de 2 eetlepels mosterd, de rozemarijn, tijm, knoflook, olie en peper. Wrijf over de bovenkant en zijkanten van vlees.
Stap 2
Leg in een overdekte grill hete kolen rond een lekbak. Test op middelhoog vuur boven de lekbak. * Plaats het vlees op het rooster boven de lekbak, maar niet over kolen. Plaats een vleesthermometer in het midden van het vlees. Laat de grillkap zakken. Grill ongeveer 45 minuten of totdat de thermometer 140 graden F. registreert (of plaats het vlees op een rooster in een ondiepe braadslee. Plaats een vleesthermometer in het midden van het vlees. Rooster, onbedekt, in een 325 graden F. oven voor 30 tot 45 minuten of totdat de thermometer 140 graden F. registreert)
Stap 3
Bedek het vlees met folie en laat 15 minuten staan (de temperatuur van het vlees zal 5 graden F stijgen tijdens het staan).
Stap 4
Roer ondertussen de zure room en de 2 theelepels mosterd door elkaar. Snijd het vlees in dunne plakjes. Serveer met zure room mengsel. Bestrooi indien gewenst met extra zwarte peper. Maakt 8 porties.

*

Om te controleren op matig vuur, houdt u uw hand met de palm naar beneden, boven de grill waar het vlees zal koken en op ongeveer dezelfde hoogte van het vlees. De hitte is goed wanneer je je hand daar maar 3 seconden kunt vasthouden.