Inhoudsopgave:
- ingrediënten
- schuimgebakje
- Cranberry-Frambozensaus
- Gezoete Amerikaanse veenbessen
- Limoencrème
- Routebeschrijving
- Voor schuimgebak:
- Voor Cranberry-Frambozensaus:
- Voor gesuikerde veenbessen:
- Voor Lime Cream:
- Verzamelen:
- Voedingsfeiten
ingrediënten
schuimgebakje
Cranberry-Frambozensaus
Gezoete Amerikaanse veenbessen
Limoencrème
Routebeschrijving
Voor schuimgebak:
-
Verwarm de oven voor op 250 ° F. Klop in een grote hittebestendige kom eiwitten en suiker samen. (Het mengsel zal dik en korrelig zijn). Plaats de kom op een pan met kokend water en let erop dat de kom geen water raakt. Klop het eimengsel 3 tot 5 minuten of tot de suiker volledig is opgelost en het mengsel glad is. Kom verwijderen.
-
Klop het mengsel met een mixer op middelhoog tot 3 tot 5 minuten of tot er lichte, donzige, glanzende en stijve pieken ontstaan.
-
Breng het mengsel over in een spuitzak met een sterpunt. Spuit kwartrozetten op een bakplaat bekleed met bakpapier.
-
Bak 30 minuten. Schakel de oven uit; laat schuimgebak 1 uur in de koeloven staan. Schuimgebakjes kunnen een dag van tevoren worden gemaakt en bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
Voor Cranberry-Frambozensaus:
-
(Of je verse of bevroren frambozen gebruikt, bepaalt wanneer je ze toevoegt.) Combineer cranberries, suiker en de frambozen in een middelgrote steelpan als je bevroren gebruikt. Breng aan de kook, onder regelmatig roeren; verminder hitte. Laat sudderen, onbedekt, ongeveer 10 mintues of tot veenbessen zacht zijn en de sappen dik zijn. (Als u verse frambozen gebruikt, vouwt u nu in.) Laat afkoelen. Chill, bedekt, tot 1 week.
Voor gesuikerde veenbessen:
-
Giet suiker in een ondiepe taartvorm. Werk in batches, rol cranberries in gepasteuriseerd eiwit en vervolgens in suiker om te coaten. Laten drogen op een bakplaat bekleed met bakpapier. Gekoeld bewaren, maximaal 2 dagen, indien nodig herrollen in suiker.
Voor Lime Cream:
-
Klop in een grote kom room en poedersuiker tot zich zachte pieken vormen. Klop limoenschil en schil.
Verzamelen:
-
Laagkalkroom met cranberry-frambozensaus en schuimgebakjes in acht glazen of kommen; herhaal lagen. Garneer met gesuikerde veenbessen. Serveer onmiddellijk of binnen 2 uur. Maakt 8 porties.
Voedingsfeiten
Per portie: 452 calorieën, (14 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 88 mg cholesterol, 47 mg natrium, 58 g koolhydraten, 4 g vezels, 52 g suiker, 3 g eiwit.
