Hoe vis frituren betere huizen en tuinen

Gebakken vis gebruikt alleen een dunne laag hete olie of bakvet in een koekenpan en een lichte bloem of maïsmeelcoating op de vis in plaats van een beslag. Het is een beetje eenvoudiger, minder rommelig en gezonder dan frituren.

Zie het recept van gebakken vis met pepers en pecannoten

Kies je vis

Kies voor vier porties 1 pond zonder vel visfilets, ongeveer 1/2 tot 3/4 inch dik. Alle filets zullen werken, inclusief witvis met milde smaak, kabeljauw, bot, rode snapper en orange roughy. Ontdooi de filets in de koelkast als ze bevroren zijn. Een pakket van 1 pond zal binnen 1 tot 2 dagen ontdooien.

Bereid de vis voor

Spoel de filets en dep ze droog met keukenpapier. Leg de filets op een snijplank en snijd ze in vier stukken met een scherp mes.

Maak de coating

1. Combineer in een ondiepe schaal een losgeklopt ei met 2 eetlepels water of melk. Dit natte mengsel helpt de coating zich aan de vis te hechten.
2. In een andere ondiepe schaal combineer 2/3 kop maïsmeel of fijne droge broodkruimels met 1/2 theelepel zout en een scheutje gemalen zwarte peper. Of vervang 1-1 / 3 kopjes gemalen aardappelchips of zoutcrackers voor het maïsmeel, zonder het zout. Dit droge mengsel creëert een knapperige coating op de vis wanneer deze wordt gebakken.

Dip en bagger de vis

1. Verwarm de oven voor op 300 graden F. Dit houdt de gekookte filets warm terwijl extra stukken worden gekookt.
2. Kies een grote zware koekenpan en voeg 1/4 inch plantaardige olie of bakvet toe. Verhit het vet op middelhoog tot hoog vuur.
3. Dompel elke filet eerst in het eimengsel, bedek elke kant. Plaats vervolgens elke filet in het maïsmeelmengsel en druk zachtjes om het mengsel aan de vis te laten hechten. Draai elke filet om en herhaal totdat de hele filet bedekt is met maïsmeelmengsel.

Bak de vis in de pan

1. Voeg de helft van de gecoate visfilets in een enkele laag toe aan de hete olie in de koekenpan. De olie moet heet genoeg zijn om te sissen wanneer u de vis toevoegt. Bak de vis goudbruin op de bodem. Dit duurt ongeveer 3 tot 4 minuten.

Zodra de eerste kant goudkleurig is, draai je de vis om met een grote metalen spatel en een vork om de vis stabiel te houden. Zorg ervoor dat u het vet niet spettert. Het vet moet nog steeds heet genoeg zijn om te sissen wanneer de vis wordt omgedraaid.

Kook de tweede kant goudbruin en de vis begint af te schilferen wanneer deze met een vork wordt getest (nog 3 tot 4 minuten).

Leg twee of drie papieren handdoeken op een bord. Breng met een spatel elk gekookt stuk vis voorzichtig over op de papieren handdoeken om uit te lekken. Draai de vis om om beide zijden af ​​te voeren.

Houd de gekookte vis warm op een bakplaat in de oven terwijl u de resterende vis kookt.

Serveer de vis

Dien desgewenst de gebakken vis met citroenpartjes en tartaarsaus.

Hoe gefrituurde vis te maken

Voor gefrituurde vis, dip stukjes vis in een bierbeslag of verschillende coatings van ei en gekruide bloem voordat je ze frituurt tot een knapperig goudbruin.

Zie Crispy Fish & Peppers recept

Bereid de vis voor

Voor vier porties, koop 1 pond verse of bevroren filets zonder vel, gesneden 1/2 inch dik. Ontdooi de vis in de koelkast als deze bevroren is. Snijd de filets in stukjes van 3x2 inch. Spoel de vis en dep droog met papieren handdoeken.

Verwarm de olie

Voor het frituren van de vis heb je een zware pan van 3 liter of een frituurpan nodig. Bevestig een frituurthermometer aan de zijkant van de pan. Verhit 2 inches plantaardige olie tot 375 graden F. Verwarm de oven voor op 300 graden F.

Maak het beslag

• Voeg in een ondiepe schaal 1/2 kop bloem toe en leg het opzij.
• Voeg voor het beslag in een middelgrote kom 1/2 kop bloem, 1/2 kop bier, één ei en 1/4 theelepel bakpoeder, zout en gemalen zwarte peper toe. Klop het beslag met een garde tot het glad is.
• Dompel stukken vis in de bloem, draai alle kanten om en schud overtollige bloem eraf. De bloem helpt het beslag om aan de vis te kleven.
• Dompel de vis vervolgens in het beslag en draai alle kanten om.

Bak de vis

Bak de vis, twee of drie stukken tegelijk, in de hete olie totdat de coating goudbruin is en de vis begint te schilferen wanneer deze met een vork wordt getest en eenmaal draait. Dit duurt ongeveer 3 of 4 minuten per batch. Giet de vis af op keukenpapier, draai de vis om en laat beide zijden leeglopen. Leg de vis op een bakplaat en houd hem warm in de oven terwijl je de resterende vis frituurt.

Serveer de vis

Bestrooi desgewenst de gebakken vis met grof zout en serveer met tartaarsaus of besprenkel met moutazijn.

Onze favoriete gebakken visrecepten

Crisp Catfish met Apple-Selderij Slaw

Vissaco's Met Citroensaus

Maïsmeel-Korstige Meervalbroodjes